view in publisher's site

Postharvest Quality of Strawberry Fruit (Fragaria x Ananassa Duch cv. Albion) as Affected by Ozone Washing: Fungal Spoilage, Mechanical Properties, and Structure

Storage life of strawberry fruit is limited due to its high softening rate and susceptibility to fungal attack. Thus, it is of interest to develop and improve preservation techniques to reduce postharvest losses. The aim of this study was to evaluate the effect of ozonized water washing (maximum concentration of 3.5 mg L−1; 5–15 min) on fungal spoilage, water loss, mechanical properties, and structure of strawberries (cv. Albion) harvested in different years and stored at 5 °C. The effect of ozone treatment on decontamination and weight loss was dose-dependent. Ozonization for 5 min significantly reduced fungal incidence (~ 22–25% lesser than control) and weight loss of strawberries throughout storage. High doses (10 or 15 min) did not reduce significantly fungal growth in relation to control, although weight loss in fruit treated for 15 min was higher than control. In both harvest years studied, cold storage provoked a diminution in deformability modulus and an increase in deformation but a significant effect of treatment was not observed. These changes were correlated with alteration of cell walls and turgor loss. Otherwise, cuticular membrane of strawberries treated for 5 min was observed thicker and more electron dense than in fruit ozonized for 15 min or control. It could partially explain the lower moisture loss observed in 5-min treated fruit. Results showed that ozonized water washing for 5 min can be an alternative strategy for extending postharvest strawberry shelf-life by decreasing fungal decay and water loss along cold storage, without affecting mechanical parameters.

کیفیت postharvest توت‌فرنگی (< تاکید)نوع تاکید ایتالیک "ایتالیک" > fragaria x < / تاکید > duch cv. Albion: Fungal spoilage، خواص مکانیکی، و ساختار: Affected by: Washing Ozone، خواص مکانیکی و ساختار

عمر انباری میوه توت‌فرنگی به دلیل سرعت رشد بالا و حساسیت به حمله قارچی بسیار محدود است. بنابراین، علاقه به توسعه و بهبود تکنیک‌های حفاظت برای کاهش ضایعات پس از برداشت است. هدف از این مطالعه ارزیابی تاثیر شستشوی آب ozonized (حداکثر غلظت ۳.۵ میلی‌گرم بر لیتر، ۵ - ۱۵ دقیقه)بر فساد قارچی، افت آب، خواص مکانیکی و ساختار توت‌فرنگی می‌باشد. Albion)در سال‌های مختلف برداشت و در دمای ۵ درجه سانتی گراد نگهداری شد. اثر تیمار ازن بر رفع آلودگی و کاهش وزن وابسته به دوز بود. Ozonization به مدت ۵ دقیقه میزان بروز قارچی را به طور معنی‌داری کاهش داد (۲۵ - ۲۲ درصد کم‌تر از شاهد)و کاهش وزن توت‌فرنگی در طول مدت نگهداری. دزهای بالا (۱۰ یا ۱۵ دقیقه)باعث کاهش معنی‌دار رشد قارچی در رابطه با کنترل نشد، هر چند که کاهش وزن در میوه‌های تیمار شده به مدت ۱۵ دقیقه بیشتر از شاهد بود. در هر دو سال برداشت، ذخیره‌سازی سرد باعث کاهش ضریب شکل‌پذیری و افزایش تغییر شکل شد، اما تاثیر قابل‌توجهی در تیمار مشاهده نشد. این تغییرات با تغییر دیواره‌های سلولی و تلفات turgor هم‌بسته بودند. در غیر این صورت، غشا cuticular که به مدت ۵ دقیقه تیمار شده بود ضخیم‌تر و الکترون بیشتری نسبت به ozonized به مدت ۱۵ دقیقه و یا کنترل مشاهده شد. این مساله می‌تواند تا حدی کاهش رطوبت کم‌تر مشاهده‌شده در میوه تیمار شده ۵ دقیقه را توضیح دهد. نتایج نشان داد که شستن آب ozonized به مدت ۵ دقیقه می‌تواند یک استراتژی جایگزین برای افزایش عمر پس از برداشت توت‌فرنگی با کاهش پوسیدگی قارچی و افت آب در طول ذخیره‌سازی سرد بدون تاثیر بر پارامترهای مکانیکی باشد.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.