view in publisher's site

Extraction of anthocyanins from red cabbage using high pressure CO2

The extraction kinetics of anthocyanins from red cabbage using high pressure CO2 (HPCD) against conventional acidified water (CAW) was investigated. The HPCD time, temperature, pressure and volume ratio of solid–liquid mixture vs. pressurized CO2 (R(S+L)/G) exhibited important roles on the extraction kinetics of anthocyanins. The extraction kinetics showed two phases, the yield increased with increasing the time in the first phase, the yield defined as steady-state yield (y∗) was constant in the second phase. The y∗ of anthocyanins using HPCD increased with higher temperature, higher pressure and lower R(S+L)/G. The general mass transfer model with higher regression coefficients (R2 > 0.97) fitted the kinetic data better than the Fick’s second law diffusion model. As compared with CAW, the time (t∗) to reach the y∗ of anthocyanins using HPCD was reduced by half while its corresponding overall volumetric mass transfer coefficients kL×a from the general mass transfer model increased by two folds.

استخراج آنتوسیانین از کلم قرمز با استفاده از دی‌اکسید کربن با فشار بالا

سینتیک استخراج آنتوسیانین از کلم قرمز با استفاده از فشار بالا CO۲ (HPCD)در برابر آب اسیدی معمولی (CAW)بررسی شد. زمان HPCD، دما، فشار و نسبت حجمی مخلوط جامد - مایع در مقابل. دی‌اکسید کربن تحت فشار (R (S + L)/ G)نقش مهمی در سینتیک استخراج آنتوسیانین دارد. سینتیک استخراج دو فاز را نشان داد، بازده با افزایش زمان در فاز اول افزایش یافت، بازده تعریف‌شده به عنوان بازده حالت پایدار (y)در فاز دوم ثابت بود. y آنتوسیانین با استفاده از HPCD با دمای بالاتر، فشار بالاتر و R (S + L)/ G کم‌تر افزایش یافت. مدل انتقال جرم عمومی با ضرایب رگرسیون بالاتر (R۲ = ۰.۹۷)، داده‌های سینتیکی را بهتر از مدل انتشار قانون دوم فیک برازش داد. در مقایسه با CAW، زمان (t)برای رسیدن به y آنتوسیانین با استفاده از HPCD به نصف کاهش یافت در حالی که ضرایب کلی حجمی انتقال جرم مربوطه از مدل انتقال جرم کلی با دو برابر افزایش یافت.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.