view in publisher's site

Comparative study on the self-assembly of pectin and alginate molecules regulated by calcium ions investigated by atomic force microscopy

Atomic force microscopy investigation and viscosity measurements were applied on pectin solution. Single fiber lengths of both high-methoxyl and low-methoxyl pectin in 0.005 mg/ml were in the range of 19.22–312.11 nm while width was reduced 9.94 % after base catalyzed de-esterification. With adding calcium ions, the viscosity of 0.5 mg/ml low-methoxyl pectin continued growing from 1.30mPa∙s while high-methoxyl pectin solution viscosity stabled at the initial level of 1.26mPa∙s. Comparation of binding behaviors of calcium ions with pectin and alginate revealed the structural influence on inducing force. The formation of dimers was followed by lateral aggregation of dimers when calcium ions were added to low-methoxyl pectin. The lack of third step occurred in alginate where aggregations broken by excessive calcium ions were attributed to the side chains of pectin. Large numbers of esterified galacturonic acid residues limited aggregation of high-methoxyl pectin in intra-molecular interactions which induced by combination of nonspecific hydrophic interactions and hydrogen bonds.

مطالعه مقایسه‌ای خودتجمع مولکول‌های پکتین و آلژینات تنظیم‌شده توسط یون‌های کلسیم توسط میکروسکوپ نیروی اتمی

بررسی میکروسکوپی نیروی اتمی و اندازه‌گیری ویسکوزیته بر روی محلول پکتین انجام شد. طول فیبر منفرد هر دو پکتین متوکسیل بالا و متوکسیل پایین در ۰.۰۰۵ mg / ml در محدوده ۱۹.۲۲ - ۳۱۲.۱۱ نانومتر بود در حالی که عرض آن پس از کاتالیز دی استرایش پایه ۹.۹۴ % کاهش یافت. با اضافه کردن یون‌های کلسیم، ویسکوزیته ۰.۵ mg / ml پکتین متوکسیل پایین از ۱.۳۰ mPas به رشد خود ادامه داد در حالی که ویسکوزیته محلول متوکسیل بالا در سطح اولیه ۱.۲۶ mPas ثابت ماند. مقایسه رفتار اتصال یون‌های کلسیم با پکتین و آلژینات نشان‌دهنده تاثیر ساختاری در القا نیرو است. وقتی یون‌های کلسیم به پکتین متوکسیل پایین اضافه شدند، تشکیل دیمرها با تجمع جانبی دیمرها دنبال شد. عدم وجود مرحله سوم در آلژینات رخ داد که در آن تجمع توسط یون‌های کلسیم اضافی شکسته شد و به زنجیره‌های جانبی پکتین نسبت داده شد. تعداد زیادی از مشتقات اسید گالاکتورونیک استریفیه شده، تجمع محدود پکتین متوکسیل بالا در فعل و انفعالات بین مولکولی را که توسط ترکیبی از فعل و انفعالات هیدروگرافیک غیر اختصاصی و پیوندهای هیدروژنی القا می‌شود، محدود می‌کنند.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Organic Chemistry
  • ترجمه مقاله Organic Chemistry
  • مقاله شیمی آلی
  • ترجمه مقاله شیمی آلی
  • مقاله Materials Chemistry
  • ترجمه مقاله Materials Chemistry
  • مقاله شیمی مواد
  • ترجمه مقاله شیمی مواد
  • مقاله Polymers and Plastics
  • ترجمه مقاله Polymers and Plastics
  • مقاله پلمیرها و پلاستیک
  • ترجمه مقاله پلمیرها و پلاستیک
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.