view in publisher's site

Optimization of extraction and deamidation of edible protein from evening primrose (Oenothera biennis L.) oil processing by-products and its effect on structural and techno-functional properties

Highlights•Edible protein was produced from evening primrose seed oil processing by-products.•Ultrasound-assisted alkaline extraction enhanced the extraction yield of protein.•PG deamidation improved the functional properties of evening primrose protein.•Evening primrose seed oil processing by-products is a sustainable protein resource.AbstractThe optimization of ultrasound-assisted alkaline extraction and enzymatic deamidation by protein-glutaminase (PG) on evening primrose seed cake (EPSC) protein and its effect on structure (amino acid composition, secondary structure and electrophoresis pattern) and techno-functional properties (water-holding and oil-binding capacities, solubility, emulsifying and foaming properties) of EPSC protein were evaluated. The optimum conditions of the both processes were measured using response surface methodology (RSM). The maximum yield (26.4%) and protein content (86.1%) were reached at the optimized extraction conditions. Optimal conditions of PG deamidation based on reaching a high degree of deamidation (DD) with a simultaneously low degree of hydrolysis (DH). Under these conditions, DD and DH were 39.40 and 2.11%, respectively. Ultrasound-assisted alkaline extraction and enzymatic deamidation by PG have great potential to produce edible EPSC protein with modified techno-functional characteristics that can be used for several aims in the food and pharmaceutical applications.

بهینه‌سازی استخراج و حذف پروتئین خوراکی از روغن گل مغربی (دوسالانه اونورا L.) فرآوری شده با محصولات جانبی روغن و تاثیر آن بر خواص ساختاری و تکنولوژیکی

نکات برجسته پروتئین قابل خوردن از فرآوری روغن دانه گل مغربی در عصر تولید شد. استخراج قلیایی به کمک اولتراسوند بازده استخراج پروتئین را افزایش می‌دهد. دی آمیداسیون PG خواص عملکردی پروتئین گل مغربی را بهبود بخشید. بهینه‌سازی استخراج قلیایی به کمک اولتراسوند و تخریب آنزیمی با استفاده از پروتئین - گلوتامیناز (PG)بر روی پروتئین کیک گل مغربی عصر (EPSC)و تاثیر آن بر ساختار (ترکیب اسید آمینه، ساختار ثانویه و الگوی الکتروفورز)و ویژگی‌های فنی - عملکردی (ظرفیت نگهداری آب و اتصال روغن، حلالیت، ویژگی‌های امولسیون کنندگی و کف کردن پروتئین)ارزیابی شدند. شرایط بهینه هر دو فرآیند با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)اندازه‌گیری شد. حداکثر بازده (۲۶.۴ %)و محتوای پروتئین (۸۶.۱ %)در شرایط بهینه استخراج حاصل شد. شرایط بهینه دی آمیداسیون PG براساس رسیدن به درجه بالایی از دی آمیداسیون (DD)با درجه کمی از هیدرولیز همزمان (DH). تحت این شرایط، DD و DH به ترتیب ۳۹.۴۰ و ۲.۱۱ درصد بودند. استخراج قلیایی به کمک التراسونیک و دآمیداسیون آنزیمی با PG دارای پتانسیل زیادی برای تولید پروتئین EPSC خوراکی با ویژگی‌های فنی - کاربردی اصلاح‌شده است که می‌تواند برای اهداف مختلفی در غذا و کاربردهای دارویی مورد استفاده قرار گیرد.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Analytical Chemistry
  • ترجمه مقاله Analytical Chemistry
  • مقاله شیمی تجزیه
  • ترجمه مقاله شیمی تجزیه
  • مقاله General Medicine
  • ترجمه مقاله General Medicine
  • مقاله طب عمومی
  • ترجمه مقاله طب عمومی
  • مقاله Food Science
  • ترجمه مقاله Food Science
  • مقاله علوم غذایی
  • ترجمه مقاله علوم غذایی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.