view in publisher's site

Calcium citrate insolubilization drives the fouling of falling film evaporators during the concentration of hydrochloric acid whey

Highlights•Concentration of hydrochloric acid whey leads to fouling of the evaporator.•Concentration of lactic acid whey does not lead to fouling of the evaporator.•Results suggested the implication of calcium and citrate in the fouling deposit.•The complexation of calcium by citrate occurs at the expense of phosphate ions.AbstractWhen dairy powders are produced, the mineral fraction undergoes strong modifications during the vacuum concentration step, leading to the fouling of falling film evaporators. The objective of this study was to determine the nature of the deposits formed during the vacuum concentration of two fouling and highly mineralized products: hydrochloric acid whey and lactic acid whey. These products mainly differ in terms of their mineral composition: lactic acid whey contains a high level of lactic acid and traces of citrate, whereas hydrochloric acid whey contains citrate and no lactic acid. Concentrates at different concentration factors were produced using a pilot-scale falling film evaporator. The compositions of the fouling deposits as well as the precipitates present in the concentrates were deduced from the analytical determination of the composition of the concentrates and their respective diffusible phases. The behavior of the mineral fraction of both acid wheys during concentration was shown to be very different. In the case of hydrochloric acid whey, experimental results suggested a deposition of calcium and citrate ions in the evaporator as well as their precipitation in the highly concentrated products. On the contrary, neither mineral deposition nor precipitation occurred during the concentration of lactic acid whey. This study underlined the key role of citrate ions in the fouling of evaporators during the concentration of hydrochloric acid wheys.Graphical abstractDownload high-res image (214KB)Download full-size image

کلسیم سیترات سبب رسوب of فیلم ریزان در طول غلظت whey اسید هیدروکلریک می‌شود.

کاره‌ای مهم: غلظت whey اسید هیدروکلریک منجر به رسوب تبخیر کننده می‌شود. غلظت اسید لاکتیک منجر به رسوب evaporator نمی‌شود. نتایج دلالت بر کاربرد کلسیم و سیترات در رسوب گرفتگی دارد. تشکیل کمپلکس کلسیم توسط سیترات با هزینه فسفات phosphate و پودرهای لبنی تولید می‌شود، بخش معدنی دست‌خوش تغییرات شدیدی در طول مرحله تمرکز خلا می‌شود که منجر به رسوب of فیلم ریزان می‌شود. هدف از این مطالعه تعیین ماهیت رسوبات تشکیل‌شده در طول غلظت خلا دو ماده رسوب کننده و بسیار معدنی شده: هیدروکلریک‌اسید و آب‌پنیر اسید است. این محصولات عمدتا ازنظر ترکیب معدنی متفاوت هستند: آب‌پنیر اسید دارای سطح بالایی از اسید لاکتیک و رد سیترات است، در حالی که اسید هیدروکلریک حاوی سیترات و هیچ اسید لاکتیک نیست. Concentrates با استفاده از یک تبخیر کننده فیلم در مقیاس پایلوت مورد بررسی قرار گرفت. ترکیب رسوبات رسوب و رسوب موجود در کنسانتره حاصل از تعیین تحلیلی ترکیب فازه‌ای کنسانتره و فازه‌ای diffusible مربوطه آن‌ها استنتاج شده‌است. رفتار جز معدنی of اسید در طول غلظت بسیار متفاوت نشان‌داده شده‌است. در مورد اسید هیدروکلریک، نتایج تجربی بیانگر رسوب یون‌های کلسیم و سیترات در تبخیر کننده و نیز بارش آن‌ها در محصولات بسیار متمرکز می‌باشد. برعکس، نه رسوب معدنی و نه رسوب در طول غلظت of اسید لاکتیک رخ نداده است. این مطالعه بر نقش کلیدی یون‌های سیترات در رسوب evaporators در طول غلظت of acid wheys.Grap hical image abstractDownload abstractDownload res high high - - (۲۱۴ کیلوبایت)در بارگیری تصویر با اندازه کامل تاکید کرد.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.