view in publisher's site

UV-VIS-NIR Spectroscopy and Artificial Neural Networks for the cholesterol quantification in egg yolk

Highlights•Cholesterol quantification in egg is expensive.•Yolks from fresh shell eggs and pasteurised egg yolks were analysed.•UV-VIS-NIR spectroscopy followed by Artificial Neural Networks models were applied.•Calibration results showed r2cal over 0.90 and RMSEC below 0.65.AbstractArtificial neural networks (ANN) are non-linear calibration methods that try to simulate the human nervous system with neurons, layers and transfer functions. In this study the input neurons were the UV-VIS-NIR spectra of egg yolks and the outputs were cholesterol content. Therefore, the aim of this work was to develop and assess a UV-VIS-NIR method coupled to chemometrics and ANN for cholesterol determination in egg yolks. A total of 57 samples of egg yolks were obtained from fresh shell eggs and pasteurised egg yolks. A total of 2311 variables (wavelengths) with four variable selection methods were analysed. An enzymatic method was used as reference method for cholesterol content. The effect of the solvent was also evaluated. The best results were obtained based on selected absorbance peaks. Calibration results showed r2cal over 0.90 and RMSEC below 0.65. Validation results showed r2val close to 0.7. The ANN model developed could be useful to determine cholesterol in egg yolk for routine quality control.

طیف‌سنجی فرابنفش - NIR و شبکه‌های عصبی مصنوعی برای the کلسترول در نطفه تخم

نکات مهم: تعیین مقدار کلسترول در تخم‌مرغ هزینه زیادی دارد. * از تخم‌مرغ تازه پوسته و yolks تخم‌مرغ پاستوریزه تحلیل شده‌اند. طیف‌های UV - VIS با استفاده از مدل‌های شبکه‌های عصبی مصنوعی اعمال شدند. نتایج کالیبراسیون نشان داد که ۰.۹۰ و RMSEC در زیر شبکه‌های عصبی ractArtificial ractArtificial (ANN)روش‌های کالیبراسیون غیر خطی هستند که سعی در شبیه‌سازی سیستم عصبی انسان با نورون‌ها، لایه‌ها و توابع انتقال دارند. در این مطالعه، نورون‌های ورودی، طیف‌های UV - VIS از زرده تخم‌مرغ و خروجی‌های حاوی مقدار کلسترول بودند. بنابراین هدف این کار توسعه و ارزیابی روش UV - VIS همراه با chemometrics و ANN برای تعیین کلسترول در زرده تخم‌مرغ است. در مجموع ۵۷ نمونه از زرده تخم‌مرغ از تخم تازه پوسته و زرده تخم‌مرغ گرفته شده‌است. در مجموع متغیرهای ۲۳۱۱ (طول‌موج‌های)با چهار روش انتخاب متغیر آنالیز شدند. یک روش آنزیمی به عنوان روش مرجع برای محتوای کلسترول استفاده شد. تاثیر حلال نیز مورد ارزیابی قرار گرفت. بهترین نتایج برپایه قله‌های جذب منتخب بدست آمد. نتایج کالیبراسیون نشان داد که ۰.۹۰ و RMSEC در زیر نتایج اعتبار سنجی نشان دادند که model نزدیک به ۰.۷. مدل ANN که توسعه‌یافته است می‌تواند برای تعیین کلسترول در نطفه تخم برای کنترل کیفیت روتین مفید باشد.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.