view in publisher's site

A good taste in the meat, a good taste in the mouth – Animal welfare as an aspect of pork quality in three European countries

Highlights•Animal welfare is of lesser importance in a consumer than citizen context.•Findings point to the need for products with different levels of animal welfare.•There seem to be two models of opportunity: the English and the Scandinavian market.•Welfare can be linked with eating quality and bundled with other meat qualities.•Animal welfare can also be marketed as a quality in its own right.AbstractWelfare standards for farm animals in Europe are managed by two main strategies: a legislative and a market-driven strategy. The former imposes common minimum standards of animal welfare; it offers little or no help for consumers favoring welfare initiatives above the legal requirements. The latter can be used as a lever for improving welfare beyond baseline standards through initiatives supporting ‘welfare-friendly’ products that are sold at a premium. However, if this second strategy is to be successful the higher levels of welfare secured will need to reflect what consumers think is important. Using focus group interviews in three European countries, the study presented here looks at the way consumers perceive meat and meat consumption practices in relation to animal welfare. Regarding animal welfare as a quality attribute – something worth paying a premium for – the analysis shows that animal welfare is definitely a quality for which some consumers are prepared to pay as such, but that other consumers do not regard welfare as an important quality attribute. Another group of consumers consider welfare important and valuable given its positive link with attractive quality attributes such as taste. The results points to some striking national differences: little concern or action linked to animal welfare was expressed by English consumers; their Swedish counterparts displayed more concern and action; consumers in Denmark were similar to those in Sweden, but showed more variation in their attitudes and an awareness of barriers.

خوش سلیقگی در گوشت، خوش سلیقگی در رفاه حیوانات دهان به دهان به عنوان جنبه‌ای از کیفیت گوشت خوک در سه کشور اروپایی

نکات برجسته * رفاه حیوانات در مصرف کنندگان اهمیت کمتری نسبت به شهروندان دارد. * یافته‌ها به نیاز به محصولاتی با سطوح مختلف رفاه حیوانات اشاره می‌کنند. به نظر می‌رسد که دو مدل فرصت وجود دارد: بازار انگلستان و اسکاندیناوی. * رفاه می‌تواند با کیفیت غذا خوردن و همراه شدن با دیگر ویژگی‌های گوشت مرتبط باشد. استانداردهای رفاه حیوانات برای حیوانات کشاورزی در اروپا با دو استراتژی اصلی مدیریت می‌شوند: یک استراتژی قانونی و مبتنی بر بازار. اولی حداقل استانداردهای رایج رفاه حیوانات را وضع می‌کند؛ این استانداردها برای مشتریانی که طرفدار اقدامات ابتکاری رفاه حیوانات فراتر از الزامات قانونی هستند، کمک اندکی ارائه می‌دهند یا اصلا کمکی نمی‌کنند. مورد دوم می‌تواند به عنوان اهرمی برای بهبود رفاه فراتر از استانداردهای خط مبنا از طریق حمایت از محصولات "دوستانه با رفاه" که در یک حق بیمه به فروش می‌رسند، مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، اگر این استراتژی دوم موفق باشد، سطوح بالاتر رفاه امن نیاز به انعکاس آنچه که مصرف کنندگان فکر می‌کنند مهم است، خواهد داشت. با استفاده از مصاحبه‌های گروه متمرکز در سه کشور اروپایی، مطالعه ارائه‌شده در اینجا به نحوه درک مصرف کنندگان از شیوه‌های مصرف گوشت و گوشت در رابطه با رفاه حیوانات می‌پردازد. با توجه به رفاه حیوانات به عنوان یک ویژگی کیفی - چیزی که ارزش پرداختن به آن را دارد - این تحلیل نشان می‌دهد که رفاه حیوانات قطعا کیفیتی است که برخی از مصرف کنندگان برای پرداخت آن آماده می‌شوند، اما سایر مصرف کنندگان رفاه حیوانات را به عنوان یک ویژگی کیفی مهم در نظر نمی‌گیرند. گروه دیگری از مصرف کنندگان رفاه اجتماعی را با توجه به ارتباط مثبت آن با ویژگی‌های کیفی جذاب مانند مزه، مهم و ارزشمند می‌دانند. نتایج به برخی تفاوت‌های ملی قابل‌توجه اشاره می‌کند: نگرانی یا اقدام کمی که به رفاه حیوانات مربوط می‌شود توسط مصرف کنندگان انگلیسی بیان می‌شود؛ همتایان سوئدی آن‌ها نگرانی و اقدام بیشتری نشان می‌دهند؛ مصرف کنندگان در دانمارک شبیه به مصرف کنندگان در سوئد هستند، اما تنوع بیشتری در نگرش‌ها و آگاهی از موانع نشان می‌دهند.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Animal Science and Zoology
  • ترجمه مقاله Animal Science and Zoology
  • مقاله علوم حیوانات و جانورشناسی
  • ترجمه مقاله علوم حیوانات و جانورشناسی
  • مقاله General Veterinary
  • ترجمه مقاله General Veterinary
  • مقاله دامپزشکی عمومی
  • ترجمه مقاله دامپزشکی عمومی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.