view in publisher's site

Microbial load of white cheese process lines after CIP and COP: A case study in Turkey

Highlights•Microbial loads of the white cheese process lines were examined after cleaning protocol applications.•The predominant genus was Bacillus in all dairies. It is followed by Klebsiella and Pseudomonas.•Besides Streptococcus spp. and Listeria spp. were determined from process lines.•Most biofilm formable isolates were obtained from Streptococcus spp. and Enterobacteriaceae.•ATP-Bioluminance method was found useful for determining the biofilm formable surfaces as a rapid method.AbstractMicrobial adhesion, contamination and biofilm formation are major problems in the dairy industry, in cheese production, and for consumer health. In our study, the microbial loads of white cheese process lines were examined after cleaning treatments. Bacillus spp. was determined as the most common species on process lines. Drainage, air, and water entry points were found as important contamination points. Biofilm forming capacity of Enterobacteriaceae as revealed using Congo Red agar, was very high. In addition, the standard counting and ATP-Bioluminescence methods were applied and compared for evaluating biofilms. The ATP-Bioluminescence method was found useful for rapidly identifying the biofilm-formable surfaces.

بار Microbial خطوط پردازش پنیر سفید پس از CIP و COP: یک مطالعه موردی در ترکیه

نکات مهم - مقدار زیادی از خطوط فرآیند پنیر سفید بعد از کاربردهای پروتکل تمیز کردن مورد بررسی قرار گرفتند. این نوع غالب، در همه لبنیات سازی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. پس از آن Klebsiella و سودوموناس followed شدند. علاوه بر spp. و spp. از خطوط پردازش مشخص شدند. بیشتر isolates formable از spp. و Enterobacteriaceae. روش ATP - Bioluminance برای تعیین سطوح formable بیوفیلم به عنوان یک چسبندگی سریع ractMicrobial ractMicrobial، آلودگی و تشکیل بیوفیلم مشکلات عمده‌ای در صنعت لبنیات، در تولید پنیر، و برای سلامت مصرف‌کننده هستند. در مطالعه ما، مقدار میکروبی خطوط پردازش پنیر سفید بعد از درمان‌های تمیز کردن مورد بررسی قرار گرفت. spp. به عنوان شایع‌ترین گونه در خطوط پردازش تعیین شد. همچنین نقاط ورود آب و فاضلاب به عنوان نقاط مهم آلودگی پیدا شدند. افزایش ظرفیت تولید of همانطور که در استفاده از آگار قرمز کنگو آشکار شد، بسیار بالا بود. علاوه بر این، روش‌های استاندارد counting و ATP - bioluminescence بکار گرفته شدند و برای ارزیابی بیوفیلم های مورد مقایسه قرار گرفتند. روش ATP - bioluminescence برای تشخیص سریع سطوح بیوفیلم - formable مفید بود.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.