view in publisher's site

Making change in the kitchen? A study of celebrity cookbooks, culinary personas, and inequality

In this paper, we investigate how cultural ideals of race, class and gender are revealed and reproduced through celebrity chefs’ public identities. Celebrity-chef status appears attainable by diverse voices including self-trained cooks like Rachael Ray, prisoner turned high-end-chef Jeff Henderson, and Nascar-fan Guy Fieri. This paper investigates how food celebrities’ self-presentations – their culinary personas – relate to social hierarchies. Drawing from literature on the sociology of culture, personas, food, and gender, we carry out an inductive qualitative analysis of celebrity chef cookbooks written by stars with a significant multi-media presence. We identify seven distinct culinary personas: homebody , home stylist , pin-up , chef-artisan , maverick , gastrosexual , and self-made man . We find that culinary personas are highly gendered, but also classed and racialized. Relating these findings to the broader culinary field, we suggest that celebrity chef personas may serve to naturalize status inequities, and our findings contribute to theories of cultural, culinary and gender stratification. This paper supports the use of “persona” as an analytical tool that can aid understanding of cultural inequalities, as well as the limited opportunities for new entrants to gain authority in their respective fields.

تغییر در آشپزخانه؟ مطالعه کتاب‌های آشپزی مشهور، personas آشپزی و نابرابری

در این مقاله، ما تحقیق می‌کنیم که چگونه آرمان‌های فرهنگی نژاد، طبقه و جنسیت را از طریق هویت مردمی "آشپزهای معروف" آشکار و تکثیر کرده‌اند. وضعیت سرآشپز معروف به نظر می‌رسد که با صداهای گوناگون از جمله آشپز self مثل ریچل ری، که زندانی است و Jeff Henderson، و Guy - طرفدار Nascar - قابل‌دستیابی است. این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازد که چگونه افراد مشهور مواد غذایی - presentations - خود را به سلسله‌مراتب اجتماعی ربط می‌دهند. با توجه به ادبیات جامعه‌شناسی، فرهنگ، غذا، و جنسیت، ما یک آنالیز کیفی استقرایی از آشپز افراد مشهور که توسط ستارگان با حضور قابل‌توجه چند رسانه‌ای نوشته شده، انجام می‌دهیم. ما هفت نوع متمایز پخت‌وپز متمایز را شناسایی می‌کنیم: homebody، متخصص مد خانگی، سوزن سوزن، آشپز، artisan، gastrosexual، و انسان خود ساخته. ما متوجه می‌شویم که personas culinary به شدت جنسیتی هستند، اما همچنین طبقه‌بندی کننده و racialized هستند. در ارتباط با این یافته‌ها در زمینه آشپزی وسیع‌تر، ما پیشنهاد می‌کنیم که سرآشپز معروف personas می‌تواند به نابرابری وضعیت naturalize خدمت کند، و یافته‌های ما به نظریه‌های مربوط به طبقه‌بندی فرهنگی، آشپزی و جنسیتی کمک می‌کند. این مقاله از استفاده از "شخصیت" به عنوان ابزار تحلیلی که می‌تواند به درک نابرابری‌های فرهنگی کمک کند، و همچنین فرصت‌های محدود برای شرکت‌های تازه برای کسب قدرت در حوزه‌های مربوطه خود، پشتیبانی می‌کند.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.