view in publisher's site

Pomegranate and grape by-products and their active compounds: are they a valuable source for food applications?

Highlights•Pomegranate and grape by-products are a potential source of active compounds.•Reutilization of fruit by-products can be a solution for food waste accumulation.•Pomegranate and grape by-products have powerful antioxidant and antimicrobial activities.AbstractBackgroundAbout one-third of the world’s food production is lost or wasted every year. Food waste is when foods, that are still good for human consumption, are thrown away by retailers or consumers, representing, according to FAO, 40 % of food losses in developed countries. Frequently fruits reach the consumer in formulations such as juices and pastes instead of their whole form. The by-products of these formulations possess some powerful biological activities, making them potential sources of bioactive compounds.Scope and ApproachThis paper carries out an exhaustive review of the scientific literature, on the main active compounds of some fruits by-products and their biological activities, assessing their potential uses and risks for human health.Key Findings and ConclusionsThe potential application of fruits by-products is assessed in the paper. The extraction processes, in their majority, are simple and resort to eco-friendly solvents such as ethanol or water. Pomegranate and grape seed extracts present high antioxidant and antimicrobial activity, which makes them excellent candidates to be used as natural additives or active compounds in the food and food packaging industries.

Pomegranate و انگور توسط محصولات و ترکیبات فعال آن‌ها: آیا آن‌ها منبع ارزشمندی برای کاربردهای غذایی هستند؟

کاره‌ای مهم: Pomegranate و انگور بوسیله محصولات یک منبع بالقوه از ترکیبات فعال هستند. استفاده از میوه توسط محصولات می‌تواند راه حلی برای تجمع مواد زائد غذایی باشد. محصولات غذایی انگور و انگور دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی قوی هستند و یک سوم تولید مواد غذایی جهان در هر سال از دست می‌رود و یا به هدر می‌رود. مواد غذایی وقتی غذاهایی هستند که هنوز هم برای مصرف انسان خوب هستند، توسط خرده فروشان و یا مصرف کنندگان به هدر می‌روند که نشان‌دهنده این است که ۴۰ درصد از تلفات مواد غذایی در کشورهای توسعه‌یافته است. اغلب میوه‌ها در فرمولاسیون مانند آب‌میوه و خمیر به جای کل فرم به مصرف‌کننده می‌رسند. محصولات جانبی این فرمولاسیون دارای برخی فعالیت‌های زیستی قوی هستند و به آن‌ها منابع بالقوه ای از ترکیبات فعال زیستی و فعالیت‌های زیستی آن‌ها می‌پردازد و از ترکیبات فعال اصلی برخی میوه‌ها به وسیله محصولات و فعالیت‌های زیستی آن‌ها، ارزیابی توان و خطرات بالقوه آن‌ها برای یافته‌های health.Key انسان و کاربرد بالقوه محصولات فرعی میوه‌ها به وسیله محصولات، در این مقاله ارزیابی می‌شود. فرآیندهای استخراج، در اکثریت آن‌ها، ساده هستند و به حلال‌های سازگار با محیط‌زیست مانند اتانول و آب متوسل می‌شوند. عصاره‌های دانه انگور و انگور دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی بالایی هستند که از آن‌ها می توان به عنوان افزودنی طبیعی یا ترکیبات فعال در صنایع غذایی و غذایی استفاده کرد.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.