view in publisher's site

An holistic approach to access the viability of cultured meat: A review

Highlights•Cultured meat is a synthetically grown lab meat produced in a bioreactor.•Environment sustainability, animal welfare and food safety are main aims of cultured meat.•Consumer acceptability is a key factor to survivability of cultured meat industry.AbstractBackgroundCultured meat has shown a great potential to address food sustainability and nutritional security in near future. Unlike conventional meat, the cultured meat is humane and doesn't offend the sentiments of animal lovers, hence may satisfy the needs of a larger segment of the society. The technology promises the designer, pathogen-free, ethical and eco-friendly meat product. But there are many techno-social, economic and other challenges that has not resolved yet and play a decisive role in survivability and viability of in-vitro technology.Scope and approachThe review covers wide range of challenges that cultured meat technology is facing right from Petri dish of lab to the plate of consumer. The factors behind survivability and viability of in-vitro technology have been reviewed. Further, the effects of technology on the economy of agriculture based developing countries have also been revisited.Key findings and conclusionsPublic acceptance, structural incompetency, and economy of the products are main areas which need due consideration for the successful acceptance of the cultured meat in food market. In a current scenario of Covid-19 pandemics, cultured meat may emerge as a basic need of muscle food industry. However, complete replacement of conventional meat with cultured meat may le to adverse long-term impact on agriculture-based economies of developing countries.

یک رویکرد جامع برای دسترسی به قابلیت حیات گوشت پرورشی: یک بررسی

نکات برجسته گوشت پخته‌شده یک گوشت آزمایشگاهی است که به طور مصنوعی در یک بیوراکتور تولید می‌شود. پایداری محیط‌زیست، رفاه حیوانات و امنیت غذایی اهداف اصلی گوشت پرورشی هستند. پذیرش مصرف‌کننده یک عامل کلیدی برای بقای صنعت گوشت پرورشی است. گوشت تولید شده پتانسیل زیادی برای رسیدگی به پایداری غذا و امنیت غذایی در آینده نزدیک نشان داده‌است. بر خلاف گوشت معمولی، گوشت پرورشی، انسانی است و احساسات عاشقان حیوانات را جریحه‌دار نمی‌کند، در نتیجه ممکن است نیازهای بخش بزرگتری از جامعه را برآورده سازد. این تکنولوژی به طراح، عاری از عامل بیماری زا، محصولات گوشتی سازگار با محیط‌زیست و اخلاقی وعده می‌دهد. اما چالش‌های فنی - اجتماعی، اقتصادی و دیگر چالش‌هایی وجود دارند که هنوز حل و فصل نشده اند و نقش تعیین‌کننده‌ای در بقا و زنده ماندن فن‌آوری در شرایط آزمایشگاهی ایفا می‌کنند. عواملی که در پس بقا و زنده ماندن تکنولوژی در شرایط آزمایشگاهی قرار دارند، مورد بررسی قرار گرفته‌اند. علاوه بر این، اثرات تکنولوژی بر اقتصاد کشورهای در حال توسعه کشاورزی نیز بازبینی شده‌است. یافته‌های کلیدی و نتیجه‌گیری پذیرش عمومی، عدم صلاحیت ساختاری، و اقتصاد محصولات، حوزه‌های اصلی هستند که برای پذیرش موفقیت‌آمیز گوشت کشت شده در بازار مواد غذایی نیاز به بررسی دارند. در سناریوی فعلی بیماری‌های پوستی COVID۱۹، گوشت پرورشی ممکن است به عنوان یک نیاز اساسی به صنعت غذای ماهیچه‌ای ظاهر شود. با این حال، جایگزینی کامل گوشت معمولی با گوشت پرورشی ممکن است به تاثیر منفی دراز مدت بر اقتصاد کشاورزی کشورهای در حال توسعه منجر شود.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Food Science
  • ترجمه مقاله Food Science
  • مقاله علوم غذایی
  • ترجمه مقاله علوم غذایی
  • مقاله Biotechnology
  • ترجمه مقاله Biotechnology
  • مقاله بیوتکنولوژی
  • ترجمه مقاله بیوتکنولوژی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.