view in publisher's site

Methods To Measure the Antioxidant Activity of Phytochemicals and Plant Extracts

Measurement of antioxidant properties in plant-derived compounds requires appropriate methods that address the mechanism of antioxidant activity and focus on the kinetics of the reactions involving the antioxidants. Methods based on inhibited autoxidations are the most suited for chain-breaking antioxidants and for termination-enhancing antioxidants, while different specific studies are needed for preventive antioxidants. A selection of chemical testing methods is critically reviewed, highlighting their advantages and limitations and discussing their usefulness to investigate both pure molecules and raw extracts. The influence of the reaction medium on antioxidants’ performance is also addressed. Keywords: hydroperoxides ; inhibited autoxidation ; kinetics ; metal chelating compounds ; oximetry ; peroxyl radicals ;

روش‌هایی برای اندازه‌گیری فعالیت Antioxidant و عصاره‌های گیاهی

اندازه‌گیری خواص آنتی‌اکسیدانی در ترکیبات مشتق‌شده از گیاه، نیازمند روش‌های مناسب است که مکانیسم فعالیت آنتی‌اکسیدانی را مورد بررسی قرار می‌دهد و بر سینتیک واکنش‌های مرتبط با آنتی‌اکسیدان‌ها تمرکز می‌کند. روش‌های مبتنی بر مهار autoxidations، the برای آنتی‌اکسیدان‌های مرتبط با زنجیر و برای افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، در حالی که مطالعات خاص مختلفی برای آنتی‌اکسیدان‌های پیش‌گیری ضروری است. یک انتخاب از روش‌های تست شیمیایی به طور انتقادی مورد بازبینی قرار گرفته و مزایا و محدودیت‌های آن‌ها را برجسته کرده و درباره کارآیی آن‌ها برای بررسی مولکول‌های خالص و عصاره‌های خام بحث می‌کند. تاثیر محیط واکنش بر عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها نیز مورد بررسی قرار می‌گیرد. کلمات کلیدی: hydroperoxides؛ مهار autoxidation؛ کینتیک؛ ترکیبات کی لیت ساز فلزی؛ اکسی متری، رادیکال‌های آزاد کننده؛
ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.