Steviol Glycosides: Chemical Diversity, Metabolism, and Function

Steviol glycosides are a group of highly sweet diterpene glycosides discovered in only a few plant species, most notably the Paraguayan shrub Stevia rebaudiana. During the past few decades, the nutritional and pharmacological benefits of these secondary metabolites have become increasingly apparent. While these properties are now widely recognized, many aspects related to their in vivo biochemistry and metabolism and their relationship to the overall plant physiology of S. rebaudiana are not yet understood. Furthermore, the large size of the steviol glycoside pool commonly found within S. rebaudiana leaves implies a significant metabolic investment and poses questions regarding the benefits S. rebaudiana might gain from their accumulation. The current review intends to thoroughly discuss the available knowledge on these issues.

استویول گلیکوزیدها: تنوع شیمیایی، متابولیسم و عملکرد

گلیکوزیدهای استویول گروهی از گلیکوزیدهای بسیار شیرین دی ترپنی هستند که تنها در تعداد کمی از گونه‌های گیاهی یافت می‌شوند، به ویژه استویا ربوسانا بوته پاراگه. در طول چند دهه گذشته، فواید تغذیه‌ای و دارویی این متابولیت های ثانویه به طور فزاینده‌ای آشکار شده‌است. در حالی که این ویژگی‌ها در حال حاضر به طور گسترده شناخته شده‌اند، بسیاری از جنبه‌های مربوط به بیوشیمی و متابولیسم آن‌ها و رابطه آن‌ها با فیزیولوژی کلی گیاه S. رکودانا هنوز درک نشده است. علاوه بر این، اندازه بزرگ مخزن گلیکوزیدی استویول معمولا در S. رکودسیانا سرمایه‌گذاری متابولیک قابل‌توجهی را نشان می‌دهد و سوالاتی را در مورد مزایای اس. رکودانا ممکن است از تجمع آن‌ها به دست آید. بررسی حاضر قصد دارد تا دانش موجود در مورد این مسائل را به طور کامل مورد بحث قرار دهد.

ترجمه شده با