view in publisher's site

Application of Bacteriocins in the Control of Foodborne Pathogenic and Spoilage Bacteria

Bacteriocins are antimicrobial peptides or proteins produced by strains of diverse bacterial species. The antimicrobial activity of this group of natural substances against foodborne pathogenic, as well as spoilage bacteria, has raised considerable interest for their application in food preservation. Application of bacteriocins may help reduce the use of chemical preservatives and/or the intensity of heat and other physical treatments, satisfying the demands of consumers for foods that are fresh tasting, ready to eat, and lightly preserved. In recent years, considerable effort has been made to develop food applications for many different bacteriocins and bacteriocinogenic strains. Depending on the raw materials, processing conditions, distribution, and consumption, the different types of foods offer a great variety of scenarios where food poisoning, pathogenic, or spoilage bacteria may proliferate. Therefore, the effectiveness of bacteriocins requires careful testing in the food systems for which they are intended to be applied against the selected target bacteria. This and other issues on application of bacteriocins in foods of dairy, meat, seafood, and vegetable origins are addressed in this review.

کاربرد of در کنترل of Pathogenic و spoilage باکتری‌ها

Bacteriocins، پپتیدهای ضد میکروبی و یا پروتیین‌های تولید شده توسط نژاده‌ای مختلف باکتری هستند. فعالیت ضدمیکروبی این گروه از مواد طبیعی در برابر بیماری زا foodborne و همچنین باکتری فساد، توجه قابل‌توجهی به کاربرد آن‌ها در نگهداری غذا کرده‌است. کاربرد of ممکن است به کاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی و / یا شدت گرما و سایر درمان‌های فیزیکی کمک کند، برآورده کردن تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهایی که مزه خوبی دارند، آماده برای خوردن هستند و به آرامی حفظ می‌شوند. در سال‌های اخیر تلاش‌های قابل‌توجهی برای توسعه برنامه‌های غذایی برای بسیاری از گونه‌های مختلف bacteriocins و bacteriocinogenic صورت‌گرفته است. بسته به مواد خام، شرایط پردازش، توزیع، و مصرف، انواع مختلف غذاها انواع مختلفی از حالات را ارایه می‌دهند که در آن‌ها مسمومیت غذایی، بیماری زا، و یا فساد ممکن است تکثیر شود. بنابراین، اثربخشی of مستلزم تست دقیق در سیستم‌های غذایی است که قرار است برای آن‌ها در برابر باکتری‌های هدف انتخاب‌شده اعمال شود. این موضوع و دیگر مسائل مربوط به کاربرد bacteriocins در غذاهای لبنی، گوشت، غذاهای دریایی و origins سبزیجات در این بررسی مورد بررسی قرار گرفته‌اند.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله General Medicine
  • ترجمه مقاله General Medicine
  • مقاله طب عمومی
  • ترجمه مقاله طب عمومی
  • مقاله Biotechnology
  • ترجمه مقاله Biotechnology
  • مقاله بیوتکنولوژی
  • ترجمه مقاله بیوتکنولوژی
  • مقاله Applied Microbiology and Biotechnology
  • ترجمه مقاله Applied Microbiology and Biotechnology
  • مقاله میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی کاربردی
  • ترجمه مقاله میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی کاربردی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.