view in publisher's site

Food Fit for a King: Exploring Royal Recipes in Francisco Martínez Montiño’s 1611 Cookbook

This article analyses data drawn from the 508 recipes published in Francisco Martínez Montiño’s 1611 cookbook, Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería, to gain a deeper understanding of culinary identity in early modern Spain. For the first time, scholars are given access to the primary and secondary food categories and ingredients that fill the pages of this culinary masterpiece. In his very recipes Martínez Montiño attends to both kitchen production and, through the narrative he weaves into the recipes, to an intellectual and aesthetic understanding of food practices of the early modern period. This essay delves into Martínez Montiño’s work and creates a map of selective tastes that define cooking and cuisine in the early modern Spanish court.

غذا برای یک پادشاه: دستور العمل‌های سلطنتی را در فرانسیسکو مارتینز Montino در سال ۱۶۱۱ به ثبت رساند.

این مقاله اطلاعاتی را تجزیه و تحلیل می‌کند که از ۵۰۸ دستور العمل‌های منتشر شده در فرانثیسکو مارتینز Montino s، Arte de cocina، pasteleria، vizcocheria y، برای کسب درک عمیق‌تر از هویت culinary در اوایل اسپانیا مدرن، تجزیه و تحلیل می‌شود. برای اولین بار محققان به دسته‌های غذا و مواد غذایی اولیه و اولیه دسترسی دارند که صفحات این شاهکار culinary را پر می‌کنند. مارتینز Montino نیز در دستور العمل‌های خود به هر دو تولید آشپزخانه مراجعه کرده و از طریق روایت، در دستور العمل‌ها، به یک درک معنوی و زیبایی‌شناختی از شیوه‌های غذایی دوره مدرن امروزی، دست و پنجه نرم می‌کند. این مقاله به کاوش در کار مارتینز می‌پردازد و نقشه‌ای از tastes انتخابی را ایجاد می‌کند که آشپزی و آشپزی را در اولین حیاط جدید اسپانیا تعریف می‌کند.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Literature and Literary Theory
  • ترجمه مقاله Literature and Literary Theory
  • مقاله ادبیات و تئوری ادبی
  • ترجمه مقاله ادبیات و تئوری ادبی
  • مقاله Cultural Studies
  • ترجمه مقاله Cultural Studies
  • مقاله مطالعات فرهنگی
  • ترجمه مقاله مطالعات فرهنگی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.