view in publisher's site

Bioavailability of nutraceuticals: Role of the food matrix, processing conditions, the gastrointestinal tract, and nanodelivery systems

Abstract Nowadays, many consumers prefer foods with a high content of nutraceuticals that contribute to the prevention or healing of chronic diseases. Therefore, in recent years, more and more researchers have studied the bioefficiency, safety, and toxicity of nutraceutical‐enriched foods. The key stage of nutraceutical bioefficiency is oral bioavailability, which involves the following processes: the release of nutraceuticals from food matrices or nanocarriers in gastrointestinal fluids, the solubilization of nutraceuticals and their interaction with other components of gastrointestinal fluids, the absorption of nutraceuticals by the epithelial layer, and the chemical and biochemical transformations into epithelial cells. These processes are endogenous factors that greatly influence the bioavailability of nutraceuticals. In addition to endogenous factors, the bioavailability of nutraceuticals is also affected by exogenous factors, such as: physicochemical properties of nutraceuticals, food matrix, food processing and storage, and so forth. Both the endogenous and exogenous factors are comprehensively analyzed in this review. Thus, the physicochemical and enzymatic processes involved in food digestion are described, highlighting the role of each stage of gastrointestinal tract (mouth, stomach, and intestine) in nutraceuticals bioaccessibility. The structure and functions of the mucus and epithelial layers, the mechanisms involved in the active and passive transport of nutraceuticals through the cell membrane, and phase I and phase II metabolism reactions are also discussed. Finally, this review focuses on several types of bioactive‐loaded nanocarriers such as lipid‐based, surfactant‐based, and biopolymeric nanocarriers that improve the bioavailability of nutraceuticals.

واژه‌های کلیدی: نقش ماتریس غذا، شرایط پردازش، دستگاه گوارش، و سیستم‌های nanodelivery

چکیده این روزها بسیاری از مصرف کنندگان مواد غذایی را با محتوای بالای of ترجیح می‌دهند که در پیش‌گیری یا درمان بیماری‌های مزمن سهیم هستند. بنابراین، در سال‌های اخیر، محققان بیشتری and، ایمنی، و سمیت غذاهای nutraceutical را مطالعه کرده‌اند. مرحله کلیدی of زیستی، دسترسی زیستی خوراکی است که شامل فرایندهای زیر است: آزاد شدن nutraceuticals از ماتریس‌های مواد غذایی یا nanocarriers در مایعات معده و روده، جذب of توسط لایه اپی تلیال، و تبدیل شیمیایی و بیوشیمیایی به سلول‌های اپی تلیال. این فرایندها عوامل درونی هستند که دسترسی گسترده زیستی of را تحت‌تاثیر قرار می‌دهند. زیستی زیستی علاوه بر عوامل درونی نیز تحت‌تاثیر عوامل بیرونی مانند: خواص شیمیایی nutraceuticals، ماتریس غذا، پردازش غذا و ذخیره‌سازی و غیره قرار دارد. هر دو عامل درونی و بیرونی بطور جامع در این بررسی تحلیل می‌شوند. بنابراین، فرآیندهای آنزیمی و آنزیمی که در هضم غذا دست دارند تشریح می‌شوند و نقش هر مرحله از دستگاه گوارش (دهان، معده و روده)را در nutraceuticals bioaccessibility برجسته می‌کنند. ساختار و عملکرد لایه‌های خلط و مخاط، مکانیسم‌های دخیل در انتقال فعال و منفعل nutraceuticals از طریق غشا سلولی و واکنش‌های فاز ۱ و فاز ۲ نیز مورد بحث قرار می‌گیرند. در نهایت، این بررسی بر روی انواع مختلفی از nanocarriers فعال زیستی مانند as، surfactant - based و biopolymeric nanocarriers متمرکز است که دسترسی زیستی of را بهبود می‌بخشد.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Food Science
  • ترجمه مقاله Food Science
  • مقاله علوم غذایی
  • ترجمه مقاله علوم غذایی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.