view in publisher's site

Smart monitoring of gas/temperature changes within food packaging based on natural colorants

Abstract The development of smart packaging and innovation in common food packaging technology will greatly help to meet market needs, including consumer preference for “safe” foods, high‐quality products and mitigate the negative environmental impacts of food packaging. In addition, consumers' tendency to use natural ingredients such as pigments and biopolymers has provided the basis for their application in the food industry, including smart food packaging. Hence, smart packaging in addition to protecting food products against environmental damage can also reveal a sign (colorimetric, chemical, electric, etc.) in real time in response to any changes in the packaging conditions and food quality. This comprehensive review emphasizes on the gas/temperature‐sensitive smart films based on natural colorants and their key applications in the food packaging systems. Technological considerations associated with the natural colorant‐responsive films, smart packaging, biopolymers, and importance of natural colorants versus synthetic dyes are investigated. In practice, the most common designed colorimetric indicators for monitoring gas and temperature changes and application of relevant smart films in real food models have also been discussed. Gas and time–temperature indicators provide a rapid, reliable, and online assessment and a visual indication of the food product quality level, usually through a color change, which is directly related to gas and temperature conditions during distribution and storage of relevant food products. However, future studies need to consider main points such as cost, consumers’ acceptance, and confidence, regulatory aspects (i.e., labeling) and multifunctionality of smart packaging to be commercially sustainable.

پایش هوشمند تغییرات گاز / دما در بسته‌بندی مواد غذایی براساس مواد رنگزای طبیعی

چکیده توسعه بسته‌بندی هوشمند و نوآوری در تکنولوژی معمول بسته‌بندی مواد غذایی تا حد زیادی به پاسخگویی به نیازهای بازار، از جمله ترجیح مصرف‌کننده برای غذاهای "ایمن"، محصولات با کیفیت بالا و کاهش اثرات منفی زیست‌محیطی بسته‌بندی مواد غذایی کمک خواهد کرد. علاوه بر این، تمایل مصرف کنندگان به استفاده از ترکیبات طبیعی مانند رنگدانه‌ها و بیوپلیمرها اساس کاربرد آن‌ها در صنعت غذا از جمله بسته‌بندی هوشمند غذا را فراهم کرده‌است. از این رو، بسته‌بندی هوشمند علاوه بر حفاظت از محصولات غذایی در برابر آسیب زیست‌محیطی می‌تواند نشانه‌ای (رنگی، شیمیایی، الکتریکی و غیره)را در زمان واقعی در پاسخ به هر گونه تغییر در شرایط بسته‌بندی و کیفیت غذا نشان دهد. این بررسی جامع بر فیلم‌های هوشمند حساس به دما / گاز براساس رنگ‌های طبیعی و کاربردهای کلیدی آن‌ها در سیستم‌های بسته‌بندی مواد غذایی تاکید دارد. ملاحظات تکنولوژیکی مرتبط با فیلم‌های حساس به رنگ طبیعی، بسته‌بندی هوشمند، بیوپلیمرها و اهمیت رنگ‌های طبیعی در مقابل رنگ‌های مصنوعی مورد بررسی قرار گرفته‌است. در عمل، رایج‌ترین شاخص‌های رنگی طراحی شده‌برای نظارت بر تغییرات گاز و دما و استفاده از فیلم‌های هوشمند مربوطه در مدل‌های غذای واقعی نیز مورد بحث قرار گرفته‌است. شاخص‌های گاز و زمان - دما یک ارزیابی سریع، قابل‌اعتماد و آنلاین و یک نشانه بصری از سطح کیفیت محصول غذایی، معمولا از طریق تغییر رنگ فراهم می‌کنند، که به طور مستقیم با شرایط گاز و دما در طول توزیع و ذخیره‌سازی محصولات غذایی مرتبط در ارتباط است. با این حال، مطالعات آینده نیاز به در نظر گرفتن نکات اصلی مانند هزینه، پذیرش و اعتماد مصرف کنندگان، جنبه‌های تنظیمی (به عنوان مثال، برچسب زدن)و چند کاربردی بودن بسته‌بندی هوشمند دارند تا از نظر تجاری پایدار باشند.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله Food Science
  • ترجمه مقاله Food Science
  • مقاله علوم غذایی
  • ترجمه مقاله علوم غذایی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.