view in publisher's site

Effects of breed and different lipid dietary supplements on beef quality

Abstract Focus of this study was to evaluate the most suitable breed/crossbred and the appropriate nutritional strategies to increase marbling in beef muscle and to improve its healthy properties, in particular the n‐3 fatty acids content. One hundred and seventy‐six heifers of three crossbreed commonly reared by Emilia‐Romagna farmers: 48 Bleu Belge × Freisian (ITA), 48 Charolais × Aubrac (FRA), and 80 Angus (ANG) were used. Animals of each breed were randomly subdivided in two experimental groups that received two diets, differing for the dietary lipid source. Control group (C) received a basal diet containing protected vegetable fats, whereas treated one (T) received the same basal diet supplemented with 0.9 kg/head/day of extruded flaxseed. After slaughtering, a sample of Longissimus thoracis was collected from each animal for meat quality analysis. Our results demonstrated that, in a shorter fattening period, ANG animals obtained the best dry matter intake, average daily gain and the best fattening scores. ITA and ANG meat presented the highest marbling scores. ANG breed had the highest amount of C18:1, the highest unsaturated/saturated fatty acids ratio and the lowest n‐6/n‐3 ratio. The T animals, independently from breed, showed the highest amount of α‐linolenic acid (ALA). In addition, ANG‐T meat presented the highest ALA content.

اثرات نژاد و مکمل‌های غذایی چربی بر کیفیت گوشت گاو

چکیده تمرکز این مطالعه ارزیابی مناسب‌ترین نژاد / نژاد و استراتژی‌های مناسب تغذیه‌ای برای افزایش marbling در ماهیچه گاو و بهبود ویژگی‌های سالم آن بویژه اسیده‌ای چرب n - ۳ بود. یک صد و هفتاد و شش heifers سه رگه معمولا توسط کشاورزان امیلیا - رومانیا پرورش داده می‌شوند: ۴۸ Bleu Belge * Freisian (ITA)، ۴۸ Charolais * Aubrac (FRA)و ۸۰ Angus (ANG)استفاده شدند. حیوانات هر نژاد به طور تصادفی به دو گروه آزمایشی تقسیم شدند. گروه کنترل (C)یک رژیم غذایی پایه حاوی چربی‌های سالم گیاهی دریافت کردند، در حالی که گروه تیمار شده (T)همان رژیم غذایی را دریافت کرد که مکمل ۰.۹ کیلوگرم بر سر روز از دانه کتان بود. بعد از کشتار یک نمونه از longissimus thoracis از هر حیوان برای آنالیز کیفیت گوشت جمع‌آوری شد. نتایج ما نشان داد که در یک دوره پروار کوتاه‌تر، ANG حیوانات بیش‌ترین میزان ماده خشک مصرفی، میانگین افزایش وزن روزانه و بهترین امتیاز پروار را به دست آوردند. گوشت ITA و ANG بالاترین امتیاز marbling را به خود اختصاص دادند. بیش‌ترین مقدار اسیده‌ای چرب غیراشباع به اشباع / اشباع و کم‌ترین مقدار n - ۶ / n - ۳ مربوط به نژاد ANG بود. حیوانات T به طور مستقل از نژاد، بیش‌ترین مقدار اسید لینولنیک (ALA)را نشان دادند. علاوه بر این، گوشت ANG - T بالاترین محتوای ALA را نشان داد.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله General Medicine
  • ترجمه مقاله General Medicine
  • مقاله طب عمومی
  • ترجمه مقاله طب عمومی
  • مقاله General Agricultural and Biological Sciences
  • ترجمه مقاله General Agricultural and Biological Sciences
  • مقاله علوم کشاورزی و زیستی عمومی
  • ترجمه مقاله علوم کشاورزی و زیستی عمومی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.