view in publisher's site

Temperature Dependence of Effective Diffusion Coefficient for Total Solids During Washing of Cheese Curd

ABSTRACT The temperature dependence of the effective diffusion coefficient of total solids from small curd cottage cheese was estimated by fitting batch washing data at several temperatures (25°C, 35°C, 50°C, and 58°C) to a previously developed mass transfer model. The model was based on spherical geometry of curd particles. The correlation for diffusivity was found to be Deffective= (0.0658T + 1.72) × 10−6, where Deffective is in cm2/sec and T is in °C.

وابستگی دما به ضریب پخش موثر برای محلول کل در طول شستن منحنی پنیر

چکیده وابستگی دمایی ضریب نفوذ موثر مواد جامد کل از پنیر کوچک پنیر روستایی کوردی با برازش داده‌های شستشوی دسته‌ای در چندین دما (۲۵ درجه سانتی گراد، ۳۵ درجه سانتی گراد، ۵۰ درجه سانتی گراد و ۵۸ درجه سانتی گراد)به یک مدل انتقال جرم توسعه‌یافته قبلی برآورد شد. این مدل براساس هندسه کروی ذرات منحنی بود. همبستگی برای نفوذ Dموثر = (۰.۰۶۵۸ T + ۱.۷۲)* ۱۰ - ۶ بود، که در آن Dموثر در cm۲ / sec و T در C ° است.
ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.