view in publisher's site

Effect of Methodology on Total Volatile Basic Nitrogen (TVB‐N) Determination as an Index of Quality of Fresh Atlantic Cod (Gadus morhua)

Six different published methods of determining TVB-N were evaluated for accuracy, precision, suitability as an index of quality, and both cost and speed of determination, using gutted Atlantic cod stored in ice for up to 18 days. Although the method of determination affected the actual values obtained, it did not affect the overall relationship between TVB-N and sensory assessment of raw or cooked fish. The method of determination also affected precision and both cost and speed of determination. If high operational costs could be tolerated, MgSO4 ext/steam distillation would be the preferred method but if variability of results could be tolerated, TCA extraction/steam distillation would be the method of choice.

تاثیر متدلوژی بر نابودی نیتروژن اولیه کل فرار (TVB)به عنوان شاخصی از کیفیت کد تازه آتلانتیک (گادوس مورهووا)

شش روش مختلف منتشر شده برای تعیین TVB - N برای دقت، دقت، تناسب به عنوان شاخص کیفیت، و هم هزینه و هم سرعت تعیین، با استفاده از cod تخلیه شده آتلانتیک که تا ۱۸ روز در یخ ذخیره شده‌بود، ارزیابی شدند. اگرچه روش تعیین بر مقادیر واقعی به‌دست‌آمده تاثیر می‌گذارد، اما بر رابطه کلی بین TVB - N و ارزیابی حسی ماهی خام یا پخته‌شده تاثیر نمی‌گذارد. روش تعیین نیز بر دقت و هم بر هزینه و سرعت تعیین تاثیر می‌گذارد. در صورت تحمل هزینه‌های عملیاتی بالا، روش تقطیر با بخار / ام جی اس ۴ آر ترجیح داده می‌شود اما در صورت تحمل تغییرات نتایج، روش استخراج / بخار TCA روش انتخابی خواهد بود.
ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.