view in publisher's site

Enhancing Physical Properties and Antimicrobial Activity of Konjac Glucomannan Edible Films by Incorporating Chitosan and Nisin

Abstract ABSTRACT: The antimicrobial effect of konjac glucomannan (KGM) edible ûlm incorporating chitosan (CHI) and nisin at various ratios or concentrations was studied. This activity was tested against pathogenic bacteria, namely, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Bacillus cereus. Mechanical and physical properties were determined, and the results indicated that the blend film KC2 (mixing ratio KGM 80/ CHI 20) showed the maximum tensile strength (102.8 ± 3.8 MPa) and good transparency, water solubility, and water vapor transmission ratio. Differential scanning calorimetry (DSC) and Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy were used to characterize the structural change of the blend films; and the results showed that strong intermolecular hydrogen bonds occurred between CHI and KGM. Incorporation of nisin at 463IU per disk of film for the selected KC2 was found to have antimicrobial activity against S. aureus, L. monocytogenes, and B. cereus. The mean value of inhibition zone diameter of the CHI‐N series and the KC2‐N series were higher than the KGM‐N series at each corresponding concentration and with significant difference (P < 0.05), however, there was no significant difference in the antimicrobial effect between CHI and KC2 incorporating nisin. At all these levels, the blend ûlm KC2‐nisin had a satisfactory appearance, mechanical and physical properties, and antimicrobial activity. Therefore, it could be considered as a potential “active” packaging material.

تقویت ویژگی‌های فیزیکی و فعالیت کامبیوم در فیلم‌های Konjac Glucomannan با استفاده از کیتوزان و Nisin

چکیده چکیده: اثر ضدمیکروبی of glucomannan (kgm)با استفاده از کیتوزان (chi)و nisin در نسبت‌های مختلف و یا غلظت‌های مختلف مورد مطالعه قرار گرفتند. این فعالیت در برابر باکتری‌های بیماری زا، یعنی، کولی، استافیلوکوکوس اورئوس، Listeria monocytogenes و Bacillus cereus تست شد. خواص مکانیکی و فیزیکی مشخص شد و نتایج نشان داد که مخلوط مخلوط film (نسبت اختلاط (kgm ۸۰ / chi ۲۰)ماکزیمم مقاومت کششی (۱۰۲.۸ ± ۳.۸ MPa)و شفافیت خوب، حلالیت آب و نسبت انتقال بخار آب را نشان می‌دهد. calorimetry اسکن دیفرانسیلی (DSC)و طیف‌سنجی مادون‌قرمز تبدیل فوریه (FTIR)برای مشخص کردن تغییر ساختاری فیلم‌های ترکیب استفاده شد؛ و نتایج نشان داد که پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی قوی بین chi و kgm رخ داده‌است. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * aureus، L. monocytogenes و B. cereus. مقدار متوسط قطر منطقهی بازدارندگی سری N - N و سری N - N در هر غلظت متناظر بیشتر بوده و با اختلاف معنی‌داری (P < ۰.۰۵)تفاوت معنی‌داری در اثر ضدمیکروبی بین chi و KC۲ در ترکیب nisin وجود ندارد. در تمامی این سطوح، ترکیب ulm - nisin ظاهری رضایت‌بخش، خواص مکانیکی و فیزیکی و فعالیت ضدمیکروبی داشت. بنابراین می توان آن را به عنوان یک ماده بسته‌بندی "فعال" در نظر گرفت.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.