view in publisher's site

Consumers with Allergic Reaction to Food: Perception of and Response to Food Risk in General and Genetically Modified Food in Particular

This article examines perceptions of and response to food risk by consumers who are allergic to or intolerant of certain food types. Food risk in general and risk related to genetically modified (GM) food are discussed, as well as issues of responsibility and judgment regarding food labeling. Eight hundred individuals were recruited for a postal questionnaire study. The response rate was 63% for allergic people and 59% for nonallergic. The results suggest that the experience of personal harm from food in the form of allergic or intolerant reactions can influence how people evaluate food risk. For example, the ranking of food risks demonstrated a difference of perception with respect to naturally occurring food allergens. The allergic group was more disposed to buy genetically modified products that had been engineered not to contain allergens. Allergic consumers also were inclined to take more individual responsibility for risk avoidance than consumers without allergies.

مصرف کنندگان با واکنش Allergic نسبت به غذا: درک و واکنش به ریسک غذایی در کل و از لحاظ ژنتیکی

این مقاله درک و واکنش به ریسک غذایی توسط مصرف کنندگانی را بررسی می‌کند که نسبت به انواع خاصی از مواد غذایی حساسیت دارند و یا تحمل می‌کنند. ریسک غذایی به طور کلی و ریسک مربوط به غذای اصلاح‌شده ژنتیکی (GM)و نیز مسایل مسیولیت و قضاوت در مورد برچسب گذاری مواد غذایی مورد بحث قرار می‌گیرد. تعداد ۸ نفر برای یک مطالعه پرسشنامه پستی انتخاب شدند. میزان پاسخ برای افراد آلرژیک ۶۳ % و برای nonallergic ۵۹ % بود. نتایج نشان می‌دهد که تجربه آسیب شخصی از غذا به شکل واکنش‌های آلرژیک یا intolerant می‌تواند بر چگونگی ارزیابی ریسک مواد غذایی تاثیر بگذارد. برای مثال، رده‌بندی خطرات مواد غذایی، تفاوت ادراک را با توجه به مواد آلرژی‌زا نشان داده‌است. گروه آلرژی نسبت به خرید محصولات اصلاح‌شده ژنتیکی که مهندسی شده بودند، تمایل بیشتری داشت. مصرف کنندگان Allergic نیز تمایل داشتند که مسئولیت فردی بیشتری برای اجتناب از ریسک نسبت به مصرف کنندگان بدون آلرژی داشته باشند.

ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.