view in publisher's site

Scientific Opinion on the re-evaluation of caramel colours (E 150 a,b,c,d) as food additives

Abstract The ANS Panel provides a scientific opinion re‐evaluating the safety of the caramel colours (E150a (Class I), E150b (Class II), E150c (Class III), E150d (Class IV)) used as food additives. The caramel colours are a complex mixture of compounds produced by heating carbohydrates under controlled heat and chemical processing conditions; they are divided into four classes according to the manufacturing reactants used. The caramel colours were previously evaluated by the SCF and by JECFA, which concluded that a numerical ADI was not necessary for Class I, but established ADIs for the other classes of caramels, ranging from160‐200 mg/kg bw/day. Given the consistency in the toxicological database, the Panel establishes a group ADI of 300 mg/kg bw/day for the caramel colours, by applying an uncertainty factor of 100 to a NOAEL of 30 g/kg bw/day (highest dose tested) identified in 13‐week rat studies with Class IV and a similar NOAEL identified in a rat reproductive toxicity study, also with Class IV. Comparable NOAELS for Classes II, III and IV were reported in the SCF and JECFA evaluations. Within this group ADI, the Panel establishes an individual ADI of 100 mg/kg bw/day for Class III due to new information regarding the immunotoxicity of THI. The Panel concludes that the anticipated dietary exposure of child and adult populations may exceed the ADIs for Classes I, III and IV caramels, but exposure estimates to Class II were below the ADI. Exposure estimates for the caramel constituents THI, 4‐MEI and SO2 are not of concern, but the Panel welcomes additional studies to clarify remaining uncertainties regarding effects of THI on the immune system. The Panel notes that other constituents of caramel colours including 5‐HMF and furan may be present at levels that may be of concern, and considers that the specifications should include maximum levels for these constituents.

نظرات علمی در مورد ارزیابی مجدد رنگ‌های کارامل (E ۱۵۰ a، b، c، d)به عنوان مواد افزودنی غذایی

چکیده هیات اجرایی ان ای یک نظر علمی برای ارزیابی مجدد ایمنی رنگ‌های کارامل (E۱۵۰a (رده ۱)، E۱۵۰b (رده ۲)، E۱۵۰c (رده ۳)، E۱۵۰d (رده ۴))که به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می‌شوند، ارایه می‌دهد. رنگ‌های کارامل، مخلوط پیچیده‌ای از ترکیبات هستند که توسط حرارت دادن کربو هیدرات‌ها تحت شرایط کنترل‌شده حرارتی و پردازش شیمیایی تولید می‌شوند. رنگ‌آمیزی‌های کارامل قبلا توسط SCF و با نفاف ارزیابی شدند، که نتیجه گرفتند که یک ADI عددی برای کلاس I لازم نیست، اما ADI ها را برای کلاس‌های دیگر کارامل، از ۱۶۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم / کیلوگرم وزن بدن / روز ایجاد کرد. با توجه به ثبات در پایگاه‌داده سم‌شناسی، هییت منصفه گروهی از ADI با دوز ۳۰۰ میلی‌گرم / کیلوگرم وزن بدن / روز برای رنگ‌های کارامل، با استفاده از ضریب عدم قطعیت ۱۰۰ تا NOAEL با دوز ۳۰ گرم / کیلوگرم وزن بدن / روز (بالاترین دوز تست شده)شناخته‌شده در مطالعات موش صحرایی ۱۳ هفته‌ای با IV و یک NOAEL مشابه شناسایی‌شده در مطالعه سمیت تولید مثل موش صحرایی، همچنین با IV مشخص شد. اعداد قابل‌مقایسه برای کلاس‌های II، III و IV در ارزیابی‌های SCF و فاتح گزارش شدند. در این گروه ADI، هییت منصفه به دلیل اطلاعات جدید در مورد ایمنی THI، ADI فردی به میزان ۱۰۰ میلی‌گرم / کیلوگرم وزن بدن / روز برای رده سوم ایجاد می‌کند. هییت منصفه نتیجه‌گیری می‌کند که قرار گرفتن پیش‌بینی‌شده در معرض رژیم غذایی جمعیت‌های کودک و بزرگ‌سال ممکن است از ADI برای طبقات ۱، ۳ و ۴ کارامل بیشتر باشد، اما برآورده‌ای مربوط به رده ۲ پایین‌تر از ADI بودند. برآورد نوردهی برای اجزای کارامل THI، ۴ - MEI و SO۲ نگران‌کننده نیستند، اما هییت منصفه از مطالعات بیشتری برای روشن کردن عدم قطعیت‌های باقی مانده در رابطه با اثرات THI بر سیستم ایمنی استقبال می‌کند. هییت منصفه اشاره می‌کند که اجزای دیگر رنگ‌های کارامل از جمله ۵ - HMF و فوران ممکن است در سطوحی که ممکن است نگران‌کننده باشند وجود داشته باشند، و در نظر دارد که مشخصات باید شامل حداکثر سطوح برای این اجزا باشد.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.