view in publisher's site

Results on acrylamide levels in food from monitoring years 2007-2009 and Exposure assessment

Abstract The current report describes the results from the European acrylamide monitoring in the period from 2007 to 2009. Twenty three Member States and Norway submitted a total of 10366 acrylamide results for the three‐year period. In 2009, mean acrylamide levels ranged from 37 µg/kg for ‘soft bread’ to 1504 µg/kg for ‘substitute coffee’, while the highest 95th percentile and maximum levels were reported for ‘substitute coffee’ at 3976 and ‘potato crisps’ at 4804 µg/kg, respectively. A mixed effect model was used to evaluate time trend changes in acrylamide levels in defined food groups. To detect clear statistical trends the number of years covered should be extended. However, based on the three years of information available it could be identified that acrylamide decreased in ‘crackers’, ‘infant biscuits’ and ‘gingerbread’ over the three years, increased in ‘crisp bread’ and ‘instant coffee’, while showing no statistically significant change in six food groups. No European trend could be identified in eight food groups, while there was insufficient information available for ‘wafers’, ‘coffee not specified’ and ‘muesli and porridge’ for the model fit. Mean acrylamide exposure in Europe was estimated to range between 0.31 and 1.1 µg/kg b.w. per day for adults (>18 years), between 0.43 and 1.4 µg/kg b.w. per day for adolescents (11–17 years), between 0.70 and 2.05 µg/kg b.w. per day for children (3–10 years) and between 1.2 and 2.4 µg/kg b.w. per day for toddlers (1–3 years). Major contributors to exposure for adults were ‘fried potatoes’ (including ‘French fries’), ‘coffee’, and ‘soft bread’ whereas for adolescents and children they were ‘fried potatoes’, ‘soft bread’ and ‘potato crisps’ or ‘biscuits’.

نتایج در سطوح acrylamide در مواد غذایی از پایش سال ۲۰۰۷ - ۲۰۰۹ و ارزیابی نوردهی

چکیده گزارش اخیر نتایج نظارت acrylamide اروپایی در این دوره از ۲۰۰۷ تا ۲۰۰۹ را شرح می‌دهد. بیست و سه کشور عضو و نروژ از مجموع of acrylamide برای مدت سه سال ارائه کردند. در سال ۲۰۰۹، متوسط سطح acrylamide از ۳۷ μg / kg برای "نان نرم" گرفته تا µg / kg برای "قهوهی جایگزین"، در حالی که بالاترین میزان ۹۵th و حداکثر سطوح برای "قهوهی جایگزین" در ۳۹۷۶ و " potato / kg، گزارش شد. یک مدل تاثیر ترکیبی برای ارزیابی تغییرات روند زمانی در سطوح acrylamide در گروه‌های غذایی تعریف‌شده مورد استفاده قرار گرفت. برای شناسایی رونده‌ای آماری واضح تعداد سال‌هایی که باید پوشش داده شوند باید تعمیم داده شوند. با این حال، براساس سه سال اطلاعات موجود، می توان تشخیص داد که acrylamide در "کراکر"، بیسکوییت نوزاد "و" نان زنجبیلی "در طی سه سال، در" نان crisp "و" قهوه فوری " افزایش یافت، در حالی که هیچ تغییر آماری معنی‌داری در شش گروه غذایی نشان نداد. هیچ گرایش اروپایی در هشت گروه غذایی وجود ندارد، در حالی که اطلاعات ناکافی موجود برای "wafers"، "قهوه مشخص‌شده" و "muesli و فرنی" برای تناسب مدل وجود ندارد. میانگین قرار گیری در اروپا در اروپا بین ۰.۳۱ و ۱.۱ μg / kg B تخمین زده شد.......... هر روز برای بزرگسالان (> ۱۸ ساله)، بین ۰.۴۳ و ۱ μg / kg B.......... در هر روز برای نوجوانان (۱۱ تا ۱۷ سال)، بین μg / kg / kg B.......... هر روز برای کودکان (۳ تا ۱۰ سال)و بین ۱.۲ و ۲.۴ μg / kg B.......... برای کودکان نوپا (۱ تا ۳ سال). مشارکت کنندگان اصلی در معرض قرار گرفتن برای بزرگسالان "سیب‌زمینی سرخ‌شده" (شامل سیب‌زمینی سرخ‌کرده، قهوه و نان نرم)، در حالی که برای نوجوانان و کودکان آن‌ها "سیب‌زمینی سرخ‌شده"، "نان نرم" و "چیپس سیب‌زمینی" یا "biscuits" بودند.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.