view in publisher's site

Re‐evaluation of gellan gum (E 418) as food additive

Abstract The Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) provides a scientific opinion re‐evaluating the safety of gellan gum (E 418) as a food additive. Following the conceptual framework for the risk assessment of certain food additives re‐evaluated under Commission Regulation (EU) No 257/2010, the Panel considered that adequate exposure and toxicity data were available. Based on the reported use levels, a refined exposure of up to 72.4 mg/kg body weight (bw) per day in toddlers at the 95th percentile was estimated. Gellan gum is unlikely to be absorbed intact and would not be fermented by human intestinal microbiota. There is no concern with respect to carcinogenicity and genotoxicity. No adverse effects were reported in chronic studies at the highest doses tested in mice and rats (3,627 and 1,460 mg gellan gum/kg bw per day, respectively). Repeated oral intake up to 200 mg/kg bw per day for 3 weeks had no adverse effects in humans. The Panel concluded that there is no need for a numerical acceptable daily intake (ADI) for gellan gum (E 418), and that there is no safety concern at the refined exposure assessment for the reported uses and use levels of gellan gum (E 418) as a food additive. The Panel recommended to better define the specifications of gellan gum including the absence of viable cells of the microbial source and the presence of polyhydroxybutyrate (PHB), protein and residual bacterial enzymatic activities.

ارزیابی مجدد صمغ ژلان (E ۴۱۸)به عنوان افزودنی غذایی

چکیده هیات نمایندگان مواد غذایی و منابع مغذی اضافه‌شده به مواد غذایی یک نظر علمی را برای ارزیابی مجدد ایمنی صمغ ژلان (E ۴۱۸)به عنوان یک افزودنی غذایی ارائه می‌دهد. با پیروی از چارچوب مفهومی برای ارزیابی ریسک برخی از مواد افزودنی غذایی که تحت مقررات کمیسیون (EU)شماره ۲۵۷ / ۲۰۱۰ مورد ارزیابی مجدد قرار گرفتند، هییت منصفه در نظر گرفت که داده‌های در معرض قرار گرفتن و سمیت کافی در دسترس هستند. براساس میزان استفاده گزارش‌شده، قرار گرفتن در معرض وزن بدن تا ۷۲.۴ mg / kg وزن بدن در هر روز در کودکان نوپا در صدک ۹۵ تخمین زده شد. بعید است که صمغ ژلان دست‌نخورده جذب شود و توسط میکروبیوتای روده‌ای انسان تخمیر نشود. هیچ نگرانی در مورد سرطان‌زایی و ژنوتوکسیسیتی وجود ندارد. هیچ گونه اثرات جانبی در مطالعات مزمن در بالاترین دوزهای تست شده در موش و موش گزارش نشده است (به ترتیب ۳۴۲۷ و ۱۴۶۰ میلی‌گرم صمغ ژلان به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز). مصرف خوراکی مکرر تا ۲۰۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز به مدت ۳ هفته هیچ گونه عوارض جانبی در انسان نداشت. هییت منصفه به این نتیجه رسید که هیچ نیازی به دریافت عددی قابل‌قبول روزانه (ADI)برای صمغ ژلان (E ۴۱۸)وجود ندارد، و هیچ نگرانی ایمنی در ارزیابی نوردهی اصلاح‌شده برای استفاده‌های گزارش‌شده و استفاده از سطوح صمغ ژلان (E ۴۱۸)به عنوان افزودنی غذایی وجود ندارد. هییت منصفه توصیه کرد که مشخصات صمغ ژلان شامل عدم وجود سلول‌های زنده منبع میکروبی و حضور پلی هیدروکسی بوتیرات (PHB)، فعالیت‌های آنزیمی پروتئین و باکتریایی باقی مانده را بهتر تعریف کند.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.