view in publisher's site

Re‐evaluation of hydrochloric acid (E 507), potassium chloride (E 508), calcium chloride (E 509) and magnesium chloride (E 511) as food additives

Abstract The Panel on Food Additives and Flavourings added to Food (FAF) provided a scientific opinion re‐evaluating the safety of chlorides (E 507–509, E 511) as food additives. Chlorides are authorised food additives in the EU in accordance with Annex II and III to Regulation (EC) No 1333/2008. In the non‐ brand‐loyal scenario, mean exposure to chlorides (E 507–509, E 511) as food additives ranged from 2 mg/kg body weight (bw) per day in the elderly to 42 mg/kg bw per day in toddlers. The 95th percentile of exposure ranged from 5 mg/kg bw per day in the elderly to 71 mg/kg bw per day in toddlers. Chloride is an essential nutrient and after absorption is distributed to organs and tissues. The Panel considered chlorides to be of low acute oral toxicity and there is no concern with respect to genotoxicity and carcinogenicity. No effects were reported in developmental toxicity studies in rats following administration of magnesium chloride hexahydrate at 800 mg/kg bw per day. Some animal studies suggested a role of chloride in increasing blood pressure but based on the toxicological database available the Panel considered human data more appropriate to identify a level of chloride intake which does not raise a safety concern. The Panel identified a human dose of 40 mg chloride/kg bw per day as a reference value for the assessment. Mean levels of exposure in all age groups were below or at this reference value, which indicates no safety concern. In some age groups (toddlers, children and adolescents), the 95th percentile exposure estimates were slightly above this reference value. The Panel concluded that the exposure to chloride from hydrochloric acid and its potassium, calcium and magnesium salts (E 507, E 508, E 509 and E 511) does not raise a safety concern at the reported use and use levels.

ارزیابی مجدد هیدروکلریک‌اسید (E ۵۰۷)، کلرید پتاسیم (E ۵۰۸)، کلرید کلسیم (E ۵۰۹)و کلرید منیزیم (E ۵۱۱)به عنوان مواد افزودنی غذایی

چکیده هییت منصفه در مورد مواد افزودنی غذایی و مواد طعم‌دهنده اضافه‌شده به غذا (FAF)یک نظر علمی برای ارزیابی مجدد ایمنی کلریدها (E ۵۰۷ - ۵۰۹، E ۵۱۱)به عنوان مواد افزودنی غذایی ارائه کرد. کلریدها مواد افزودنی مجاز غذایی در اتحادیه اروپا مطابق با ضمیمه II و III به مقررات (EC)شماره ۱۳۳۳ / ۲۰۰۸ هستند. در سناریوی غیر وفادار به برند، میانگین قرار گرفتن در معرض کلرید (E ۵۰۷ - ۵۰۹، E ۵۱۱)به عنوان مواد افزودنی غذایی از ۲ میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز در افراد مسن تا ۴۲ میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز در کودکان نوپا متغیر بود. محدوده ۹۵ درصد قرار گرفتن کودکان نوپا از ۵ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز در افراد مسن تا ۷۱ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز بود. کلرید یک ماده مغذی ضروری است و پس از جذب در اندام‌ها و بافت‌ها توزیع می‌شود. هییت منصفه یون کلر را به عنوان سمیت دهانی حاد کم در نظر گرفت و هیچ نگرانی در رابطه با سمیت ژنتیکی و سرطان‌زایی وجود ندارد. پس از تجویز منیزیم کلرید هگزاهیدرید با دوز ۸۰۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز، هیچ اثری در مطالعات سمیت رشدی در موش‌های صحرایی گزارش نشد. برخی از مطالعات حیوانی، نقش یون کلر را در افزایش فشار خون پیشنهاد کردند اما براساس پایگاه‌داده سم‌شناسی موجود هییت منصفه، داده‌های انسانی را برای شناسایی سطحی از یون کلر که نگرانی ایمنی را افزایش نمی‌دهد، مناسب‌تر دانست. هییت منصفه دوز انسانی ۴۰ میلی‌گرم کلرید / کیلوگرم وزن بدن در روز را به عنوان یک مقدار مرجع برای ارزیابی شناسایی کرد. میانگین سطوح مواجهه در تمام گروه‌های سنی زیر یا در این مقدار مرجع بود، که هیچ نگرانی ایمنی را نشان نمی‌دهد. در برخی از گروه‌های سنی (کودکان نوپا، کودکان و نوجوانان)، برآورد مواجهه ۹۵ درصدی کمی بالاتر از این مقدار مرجع بود. هییت منصفه نتیجه گرفت که قرار گرفتن در معرض کلرید از اسید هیدروکلریک و نمک‌های پتاسیم، کلسیم و منیزیم آن (E ۵۰۷، E ۵۰۸، E ۵۰۹ و E ۵۱۱)نگرانی ایمنی را در سطوح استفاده و استفاده گزارش‌شده افزایش نمی‌دهد.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.