view in publisher's site

Risk assessment of ochratoxin A in food

Abstract The European Commission asked EFSA to update their 2006 opinion on ochratoxin A (OTA) in food. OTA is produced by fungi of the genus Aspergillus and Penicillium and found as a contaminant in various foods. OTA causes kidney toxicity in different animal species and kidney tumours in rodents. OTA is genotoxic both in vitro and in vivo; however, the mechanisms of genotoxicity are unclear. Direct and indirect genotoxic and non‐genotoxic modes of action might each contribute to tumour formation. Since recent studies have raised uncertainty regarding the mode of action for kidney carcinogenicity, it is inappropriate to establish a health‐based guidance value (HBGV) and a margin of exposure (MOE) approach was applied. For the characterisation of non‐neoplastic effects, a BMDL10 of 4.73 μg/kg body weight (bw) per day was calculated from kidney lesions observed in pigs. For characterisation of neoplastic effects, a BMDL10 of 14.5 μg/kg bw per day was calculated from kidney tumours seen in rats. The estimation of chronic dietary exposure resulted in mean and 95th percentile levels ranging from 0.6 to 17.8 and from 2.4 to 51.7 ng/kg bw per day, respectively. Median OTA exposures in breastfed infants ranged from 1.7 to 2.6 ng/kg bw per day, 95th percentile exposures from 5.6 to 8.5 ng/kg bw per day in average/high breast milk consuming infants, respectively. Comparison of exposures with the BMDL10 based on the non‐neoplastic endpoint resulted in MOEs of more than 200 in most consumer groups, indicating a low health concern with the exception of MOEs for high consumers in the younger age groups, indicating a possible health concern. When compared with the BMDL10 based on the neoplastic endpoint, MOEs were lower than 10,000 for almost all exposure scenarios, including breastfed infants. This would indicate a possible health concern if genotoxicity is direct. Uncertainty in this assessment is high and risk may be overestimated.

ارزیابی ریسک اکراتوکسین A در غذا

چکیده کمیسیون اروپا از EFSA خواست تا نظر سال ۲۰۰۶ خود را در مورد اخراتوکسین A (OTA)در مواد غذایی به روز کند. OTA توسط قارچ‌های جنوس آسپرژیلوس و پنیسیلیوم تولید می‌شود و به عنوان یک آلاینده در غذاهای مختلف یافت می‌شود. OTA موجب سمیت کلیوی در گونه‌های مختلف حیوانات و تومورهای کلیه در جوندگان می‌شود. OTA هم در شرایط آزمایشگاهی و هم در بدن، ژنوتوکسیک است؛ با این حال، مکانیسم‌های ژنوتوکسیسیتی نامشخص هستند. حالت‌های ژنوتوکسیک مستقیم و غیر مستقیم و غیر ژنوتوکسیک عمل هر کدام ممکن است به تشکیل تومور کمک کنند. از آنجا که مطالعات اخیر عدم قطعیت را با توجه به حالت عمل برای سرطانزایی کلیه افزایش داده‌اند، ایجاد یک ارزش هدایت مبتنی بر سلامت (HBGV)نامناسب است و رویکرد حاشیه تماس (MOE)بکار گرفته شد. برای مشخص کردن اثرات غیر نئوپلاستیک، یک BMDL۱۰ از ۴.۷۳ μg / kg وزن بدن (bw)در هر روز از ضایعات کلیوی مشاهده‌شده در خوک‌ها محاسبه شد. برای مشخص کردن اثرات نئوپلاستیک، یک BMDL۱۰ با دوز ۱۴.۵ میکروگرم / کیلوگرم وزن بدن در روز از تومورهای کلیه که در موش‌ها دیده شد، محاسبه شد. برآورد قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی مزمن منجر به سطوح میانگین و صدک ۹۵ به ترتیب از ۰.۶ تا ۱۷.۸ و از ۲.۴ تا ۵۱.۷ نانوگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز شد. میزان OTA میانه در نوزادان تغذیه شده با شیر مادر از ۱.۷ تا ۲.۶ نانوگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز، و میزان مواجهه ۹۵ درصدی به ترتیب از ۵.۶ تا ۸.۵ نانوگرم بر کیلوگرم وزن بدن در هر روز در نوزادان با شیر مادر متوسط / بالا متغیر بود. مقایسه تماس‌ها با BMDL۱۰ براساس نقطه پایانی غیرنئوپلاستیک منجر به MOE های بیش از ۲۰۰ در بیشتر گروه‌های مصرف‌کننده شد، که نشان‌دهنده نگرانی سلامت کم به استثنای MOE ها برای مصرف کنندگان بالا در گروه‌های سنی جوان‌تر است، که نشان‌دهنده نگرانی سلامت احتمالی است. وقتی با BMDL۱۰ براساس نقطه پایانی نئوپلاستیک مقایسه شد، MOE ها برای تقریبا تمام سناریوهای در معرض قرار گرفتن، از جمله نوزادان تغذیه شده با شیر مادر، کم‌تر از ۱۰۰۰۰ بودند. اگر ژنوتوکسیسیته مستقیم باشد، این مساله می‌تواند نشان‌دهنده یک نگرانی سلامتی احتمالی باشد. عدم قطعیت در این ارزیابی بالا است و ریسک ممکن است بیش از حد تخمین زده شود.
ترجمه شده با

سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.