view in publisher's site

Spoilage Yeasts

Yeasts are best known for their beneficial contributions to society, and the literature abounds with discussions of their role in the fermentation of alcoholic beverages, bread, and other products. Yeasts also cause spoilage, but, with a few exceptions, this unwanted activity often goes unrecognized and underestimated as a major problem in the food and beverage industries. In some cases, there is only a fine line between what is perceived as either a spoilage or beneficial activity. This review examines the occurrence and growth of yeasts in foods and beverages with respect to their spoilage activities, the biochemistry of this spoilage, and technologies for the enumeration and identification of spoilage yeasts.

"Spoilage Yeasts"

yeasts به خاطر کمک‌های مفید خود به جامعه شناخته شده‌اند، و ادبیات سرشار از بحث‌هایی است که در مورد نقش آن‌ها در تخمیر نوشیدنی‌های الکلی، نان و دیگر محصولات وجود دارد. yeasts نیز موجب فساد می‌شود، اما با چند استثنا، این فعالیت ناخواسته اغلب ناشناخته باقی می‌ماند و به عنوان یک مشکل عمده در صنایع غذایی و آشامیدنی دست‌کم گرفته می‌شود. در برخی موارد، تنها یک خط خوب بین آنچه که به عنوان یک فساد یا فعالیت مفید شناخته می‌شود وجود دارد. این بررسی وقوع و رشد مخمرها در غذاها و آشامیدنی‌ها را با توجه به فعالیت‌های فساد، بیوشیمی این فساد و تکنولوژی برای شمارش و شناسایی مخمرهای فساد مورد بررسی قرار می‌دهد.
ترجمه شده با


پر ارجاع‌ترین مقالات مرتبط:

  • مقاله General Medicine
  • ترجمه مقاله General Medicine
  • مقاله طب عمومی
  • ترجمه مقاله طب عمومی
  • مقاله Applied Microbiology and Biotechnology
  • ترجمه مقاله Applied Microbiology and Biotechnology
  • مقاله میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی کاربردی
  • ترجمه مقاله میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی کاربردی
  • مقاله Biotechnology
  • ترجمه مقاله Biotechnology
  • مقاله بیوتکنولوژی
  • ترجمه مقاله بیوتکنولوژی
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.