view in publisher's site
- خانه
- لیست مقالات
- چکیده
Invited review: Organic and conventionally produced milk—An evaluation of factors influencing milk composition
Consumer perception of organic cow milk is associated with the assumption that organic milk differs from conventionally produced milk. The value associated with this difference justifies the premium retail price for organic milk. It includes the perceptions that organic dairy farming is kinder to the environment, animals, and people; that organic milk products are produced without the use of antibiotics, added hormones, synthetic chemicals, and genetic modification; and that they may have potential benefits for human health. Controlled studies investigating whether differences exist between organic and conventionally produced milk have so far been largely equivocal due principally to the complexity of the research question and the number of factors that can influence milk composition. A main complication is that farming practices and their effects differ depending on country, region, year, and season between and within organic and conventional systems. Factors influencing milk composition (e.g., diet, breed, and stage of lactation) have been studied individually, whereas interactions between multiple factors have been largely ignored. Studies that fail to consider that factors other than the farming system (organic vs. conventional) could have caused or contributed to the reported differences in milk composition make it impossible to determine whether a system-related difference exists between organic and conventional milk. Milk fatty acid composition has been a central research area when comparing organic and conventional milk largely because the milk fatty acid profile responds rapidly and is very sensitive to changes in diet. Consequently, the effect of farming practices (high input vs. low input) rather than farming system (organic vs. conventional) determines milk fatty acid profile, and similar results are seen between low-input organic and low-input conventional milks. This confounds our ability to develop an analytical method to distinguish organic from conventionally produced milk and provide product verification. Lack of research on interactions between several influential factors and differences in trial complexity and consistency between studies (e.g., sampling period, sample size, reporting of experimental conditions) complicate data interpretation and prevent us from making unequivocal conclusions. The first part of this review provides a detailed summary of individual factors known to influence milk composition. The second part presents an overview of studies that have compared organic and conventional milk and discusses their findings within the framework of the various factors presented in part one.
بررسی دعوت به اجرا: شیر تولیدی ارگانیک و مرسوم - ارزیابی عوامل موثر بر ترکیب شیر
درک مصرف‌کننده از شیر گاو ارگانیک با این فرض که شیر ارگانیک از شیر تولیدی مرسوم متفاوت است، مرتبط است. ارزش مربوط به این تفاوت، قیمت خرده‌فروشی برای شیر ارگانیک را توجیه می‌کند. این شامل برداشت است که کشاورزی ارگانیک با محیط‌زیست، حیوانات و مردم مهربان‌تر است؛ محصولات لبنی ارگانیک بدون استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌ها، مواد شیمیایی مصنوعی، و اصلاح ژنتیکی تولید می‌شوند و اینکه ممکن است مزایای بالقوه‌ای برای سلامتی انسان داشته باشند. مطالعات کنترل‌شده بررسی کنید که آیا تفاوت بین شیر تولیدی ارگانیک و مرسوم به دلیل پیچیدگی سوال تحقیق و تعداد فاکتورهایی که می‌توانند بر ترکیب شیر تاثیر بگذارند، تا حد زیادی مبهم بوده‌است. یکی از مشکلات اصلی این است که فعالیت‌های کشاورزی و تاثیرات آن‌ها بسته به کشور، منطقه، سال و فصل بین و در سیستم‌های ارگانیک و معمولی متفاوت است. عوامل موثر بر ترکیب شیر (به عنوان مثال، رژیم غذایی، نژاد و مرحله شیردهی)به صورت انفرادی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند، در حالی که تعاملات بین عوامل متعدد تا حد زیادی نادیده گرفته شده‌است. مطالعات نشان می‌دهند که عوامل دیگری غیر از سیستم کشاورزی (ارگانیک)در نظر گرفته نمی‌شوند. نتیجه‌گیری: با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه می توان نتیجه گرفت که تفاوت در ترکیب شیر با شیر معمولی و سنتی در مقایسه با شیر معمولی غیر ممکن است. ترکیب اسیده‌ای چرب شیر در مقایسه با شیر معمولی و معمولی یک حوزه تحقیقاتی مرکزی بوده‌است، زیرا پروفایل اسیده‌ای چرب شیر به سرعت واکنش نشان می‌دهد و نسبت به تغییرات در رژیم غذایی بسیار حساس است. در نتیجه، تاثیر شیوه‌های کشاورزی (ورودی بالا در برابر). تجزیه و تحلیل داده‌ها با استفاده از نرم‌افزار spss و با استفاده از آمار توصیفی و استنباطی انجام شد. مرسوم است که پروفایل اسیده‌ای چرب شیر تعیین می‌شود و نتایج مشابهی نیز در مورد شیره‌ای ورودی کم نهاده و کم نهاده دیده می‌شود. این امر توانایی ما در توسعه یک روش تحلیلی برای تمایز ارگانیک از شیر تولیدی مرسوم و ارایه تاییدیه محصول را دارد. فقدان تحقیق بر روی تعاملات بین چندین عامل تاثیرگذار و تفاوت‌ها در پیچیدگی و سازگاری بین مطالعات (به عنوان مثال، دوره نمونه‌برداری، اندازه نمونه، گزارش شرایط آزمایش)تفسیر داده‌ها را پیچیده کرده و مانع از نتیجه‌گیری‌های قطعی می‌شود. بخش اول این بررسی خلاصه‌ای از فاکتورهای فردی شناخته‌شده برای تاثیر بر ترکیب شیر را ارایه می‌دهد. بخش دوم خلاصه‌ای از مطالعات انجام‌شده در مقایسه با شیر متعارف و سنتی را ارایه می‌دهد و یافته‌های آن‌ها در چارچوب عوامل مختلف ارایه‌شده در بخش اول را مورد بحث قرار می‌دهد.
ترجمه شده با 
ترجمه کنید