view in publisher's site

Phenotypic and genetic relationships between indicators of the mammary gland health status and milk composition, coagulation, and curd firming in dairy sheep

The present study investigated the effect of somatic cell count, lactose, and pH on sheep milk composition, coagulation properties (MCP), and curd firming (CF) parameters. Individual milk samples were collected from 1,114 Sarda ewes reared in 23 farms. Milk composition, somatic cell count, single point MCP (rennet coagulation time, RCT; curd firming time, k 20 ; and curd firmness, a 30 , a 45 , and a 60 ), and CF model parameters were achieved. Phenotypic traits were statistically analyzed using a mixed model to estimate the effects of the different levels of milk somatic cell score (SCS), lactose, and pH, respectively. Additive genetic, herd, and residual correlations among these 3 traits, and with milk composition, MCP and CF parameters, were inferred using a Bayesian approach. From a phenotypic point of view, higher SCS levels caused a delayed gelification of milk. Lactose concentration and pH were significant for many milk quality traits, with a very intense effect on both coagulation times and curd firming. These traits (RCT, RCT estimated using the curd firming over time equation, and k 20 ) showed an unfavorable increase of about 20% from the highest to the lowest level of lactose. Milk samples with pH values lower than 6.56 versus higher than 6.78 were characterized by an increase of RCT (from 6.00 to 14.3 min) and k 20 (from 1.65 to 2.65 min) and a decrease of all the 3 curd firmness traits. From a genetic point of view, the marginal posterior distribution of heritability estimates evidenced a large and exploitable variability for all 3 phenotypes. The mean intra-farm heritability estimates were 0.173 for SCS, 0.418 for lactose content, and 0.206 for pH. Lactose (favorably), and SCS and pH (unfavorably), at phenotypic and genetic levels, were correlated mainly with RCT and RCT estimated using the curd firming over time equation and scarcely with the other curd firming traits. The SCS, lactose, and pH were significantly correlated with each other's. In conclusion, results reported in the present study suggest that SCS, pH, and lactose affect, contemporarily and independently, milk quality and MCP. These phenotypes, easily available during milk recording schemes measured by infrared spectra prediction, could be used as potential indicators traits for improving cheese-making ability of ovine milk.

Phenotypic و روابط ژنتیکی بین شاخص‌های وضعیت سلامت غده پستانی و ترکیب شیر، انعقاد خون و curd firming در گوسفند لبنی

مطالعه حاضر اثر شمارش سلول بدنی، لاکتوز و pH بر ترکیب شیر گوسفند، ویژگی‌های انعقاد خون (MCP)و پارامترهای چسبندگی curd (CF)را بررسی کرد. نمونه‌های شیر جداگانه از ۱،۱۱۴ Sarda میش در ۲۳ مزرعه گردآوری شدند. ترکیب شیر، شمارش سلول بدنی، time نقطه‌ای single (مایه انعقاد مایه پنیر، RCT؛ زمان انعقاد مایه پنیر، k ۲۰، و سفتی curd، ۳۰، ۴۵، و ۶۰)و پارامترهای مدل CF بدست‌آمده اند. ویژگی‌های Phenotypic به لحاظ آماری با استفاده از یک مدل ترکیبی برای تخمین اثرات سطوح مختلف نمره سلول بدنی (scs)، لاکتوز و PH به ترتیب آنالیز شدند. Additive ژنتیک، گله و همبستگی باقیمانده بین این ۳ ویژگی و با ترکیب شیر، پارامترهای MCP و CF، با استفاده از یک روش Bayesian استنباط شدند. از نقطه‌نظر phenotypic، سطوح بالاتر scs باعث تاخیر در کاهش شیر می‌شود. غلظت Lactose و PH برای بسیاری از ویژگی‌های کیفیت شیر، با اثر بسیار زیادی در هر دو زمان انعقاد و curd firming قابل‌توجه بودند. این ویژگی‌ها (RCT، RCT، با استفاده از curd firming در طول معادله زمان، و k ۲۰)افزایش نامساعدی حدود ۲۰ % از بالاترین سطح لاکتوز را نشان دادند. نمونه‌های شیر با مقادیر PH کم‌تر از ۶.۵۶ در برابر بالاتر از ۶.۷۸ با افزایش RCT (از ۶.۰۰ تا ۱۴.۳ دقیقه)و k ۲۰ (از ۱.۶۵ تا ۲.۶۵ دقیقه)و کاهش تمام ۳ ویژگی محکم curd مشخص شدند. از دیدگاه ژنتیک، توزیع حاشیه‌ای حاشیه‌ای of heritability یک متغیر بزرگ و exploitable برای هر ۳ phenotypes نشان می‌دهد. میانگین intra - farm برای scs، ۰.۴۱۸ برای محتوای لاکتوز، و ۰.۲۰۶ برای PH تخمین زده شدند. Lactose (مطلوب)، و scs و PH (unfavorably)، در سطوح خراشیده و ژنتیکی، عمدتا با RCT و RCT که با استفاده از the firming در طول معادله زمان و به ندرت با دیگر صفات مشخصه curd هم‌بسته بودند، هم‌بسته بودند. لاکتوز، لاکتوز و PH به طور معنی‌داری با یکدیگر همبستگی داشتند. در نتیجه، نتایج گزارش‌شده در مطالعه حاضر نشان می‌دهد که scs، pH و لاکتوز: اثرات لاکتوز، کیفیت شیر و کیفیت شیر را نشان می‌دهد. این phenotypes ها، به راحتی در طول طرح‌های ثبت شیر اندازه‌گیری شده توسط پیش‌بینی طیف‌های مادون‌قرمز، می‌توانند به عنوان شاخصه‌ای بالقوه برای بهبود توانایی تولید پنیر of مورد استفاده قرار گیرند.
ترجمه شده با

Download PDF سفارش ترجمه این مقاله این مقاله را خودتان با کمک ترجمه کنید
سفارش ترجمه مقاله و کتاب - شروع کنید

95/12/18 - با استفاده از افزونه دانلود فایرفاکس و کروم٬ چکیده مقالات به صورت خودکار تشخیص داده شده و دکمه دانلود فری‌پیپر در صفحه چکیده نمایش داده می شود.